Doces e Sobremesas
1 - Tiram se duas rodelas do ananás para guarnecer. O restante, partimos aos pedacinhos, que se deitam numa panela, juntamente com o açúcar, mais dois (2) cálices de água.
2 - Vai ao lume a ferver, durante dez (10) minutos;
3 - Depois, já com a gelatina desfeita num pouco de água, que se levou ao lume fraco para derreter, deita-se na panela em que está o ananás;
4 - Tira se do lume e juntam-se as gemas muito levemente na calda do ananás;
5 - Vai novamente ao lume, a levantar fervura;
6 - Depois de arrefecer, juntam-se as claras em castelo e deita-se numa forma molhada;
7 – De seguida, colocamos no frigorífico, de um dia para o outro;
8 - Finalmente, desenforma-se e guarnece-se com chantilly e ananás.
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