1. Prepara-se o borracho e corta-se aos pedaços, deitando-se estes a cozer em água temperada de sal.
2. Quando estiver quase cozido, deita-se o arroz, os nabos e as cenouras bem picadas, deixando-se ferver durante 20 minutos.
3. Numa caçarola faz-se um refogado com a manteiga, os alhos, a cebola e o repolho, tudo muito picado.
4. Junta-se este refogado à sopa e faz-se ferver durante algum tempo.
5. No momento de se servir a sopa, junta-se-lhe a salsa picada.