Sopa de agriões

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  • Porções6
  • Confeção:Lume
  • Nível: Médio
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Ingredientes

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Preparação

  • 1. Escolha os agriões retirando apenas as folhas velhas e os pés mais rijos.

    2. Pique os agriões e estufe-os sobre lume brando com a manteiga.

    3. Quando os agriões estiverem macios, polvilhe-os com farinha.

    4. Misture e regue com o caldo de galinha. Deixe levantar fervura e junte o arroz.

    5. Quando o arroz estiver cozido, tempere a sopa com sal e pimenta e reduza-a a puré.

    6. Antes de servir, junte a gema dissolvida num pouco de caldo.

    7. Enfeite com algumas folhas de agriões.

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