Sopa de dobrada

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  • Preparação0 m
  • Porções4
  • Confeção:Lume
  • Nível: Médio
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Ingredientes

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Preparação

  • 1. Arranjar muito bem a dobrada, lavando-a em água corrente. Depois de escorrida, cortar em tiras. 2. Com todos os legumes e ervas aromáticas fazer um picado finíssimo que se refoga numa mistura de azeite e manteiga. 3. Juntar a dobrada e deixar refogar também, em lume moderado durante 10 minutos. Juntar a polpa de tomate, sal e água suficiente para cobrir. Tapar e cozer em lume brando durante cerca de 2 horas. 4. Passado esse tempo a dobrada deve estar cozida e quase sem líquido e é então que se junta o caldo a ferver, mexendo bem. 5. Servir numa terrina e, gostando, deitar por cima um pouco de pimenta moída na altura.

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