Sopa de entulho transmontana

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Ingredientes

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Preparação

  • 1- De vespera, demolhe o feijao com agua fria. No dia seguinte, coza-o na agua juntamente com a cebola descascada e espetada com os cravinhos, o azeite e o osso de presunto, durante cerca de uma hora. Junte o nabo descascado e cortado aos cubos pequenos, as cenouras e a abobora aos cubos grandes .
    2- Quando as cenouras estiverem meio cozidas, adicione as batatas descascadas e cortadas aos quadrados pequenos, os coentros picados e a couve cortada as tiras largas.
    3- Tempere com sal e deixe cozer por 25 minutos. Transfira a sopa
    para os pratos de servir.
    4- Junte uma pitada de vinagre em cada um e aromatize com coentros frescos.

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