Sopas
Escorra os tomates e aproveite o sumo, corte os tomates aos pedacinhos. Descasque e corte em cubinhos as cebolas e os alhos, aqueça o óleo numa panela e leve a cebola e o alho a refogar durante 1 min. mexendo sempre. Adicione a cebola, as lentilhas, tomates, sumo de tomate, leite de côco e o caldo de legumes até levantar fervura e depois deixe cozinhar cerca de 20 min. Tempere com sal, chili em pó, kurkuma, e pimenta. Entretanto descasque o côco e corte-o com um descascador de batatas em tirinhas fininhas. Ponha num tabuleiro e leve a torrar em forno pré-aquecido a 200 graus cerca de 10 min. Vire de vez em quando. Disponha a sopa em pratos e decore com as tiras de côco torradas e os coentros. NOTA: Use o restante côco como quiser.
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