Sopas
Comece por descascar a cebola, as cenouras e os alhos. Leve-os ao lume numa panela juntamente com o salmão e o açafrão. Tempere com sal e pimenta e deixe cozer, em lume brando cerca de 20 minutos. Passe o caldo por um passador. Corte a cenoura aos cubos, limpe o peixe de pele e espinhas e reserve ambos. Corte o funcho aos cubos e leve-os ao lume com o caldo. Cozinhe cerca de 6 minutos. Corte a curgete de igual forma e junte-a ao preparado anterior, assim como a cenoura e o peixe reservados. Limpe o tomate de peles e sementes, e corte-o igualmente aos cubos e junte-os também ao caldo. Cozinhe por mais 15 minutos. Polvilhe com coentros picados e deixe ferver um minuto. Rectifique os temperos e sirva a sopa decorada com coentros.
Fonte: Rosário Ferreira
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