Doces e Sobremesas
1. Leva-se o açúcar ao lume para pôr em meio ponto de espadana, deitando-se algumas gotas de água de flôr de laranjeira. 2. Achando-se o açúcar nesse ponto, retira-se do lume e molham-se nele as fatias de pão-de-ó, que se põem a escorrer numa peneira. 3. O açúcar volta ao lume para chegar ao ponto de espadana, deitando-se em seguida a amêndoa, que deve ser bem pisada, e deixa-se ferver mais um pouco. 4. Retira-se do lume para arrefecer ligeiramente. Vai-se deitando esta calda aos poucos nas gemas de ovos, que devem estar bem batidas. 5. Mexe-se sempre sem parar, até fazer rugas e deita-se na travessa que tem as fatias, cobrindo-as bem. 6. Guarnece-se com frutas cristalizadas picadas miudinhas.
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