Sopa dourada à moda de Viana do Castelo

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  • Preparação0 m
  • Porções8
  • Confeção:Lume
  • Nível: Difícil
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Ingredientes

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Preparação

  • 1. Leva-se o açúcar ao lume com 3 dl de água e deixa-se ferver até obter ponto de cabelo. 2. Corta-se o pão-de-ló em fatias grossas, que se passam pela calda de açúcar e se colocam numa travessa cuidadosamente e com ajuda de uma escumadeira. 3. Adiciona-se um pouco de água à calda e deixa-se ferver até ponto de pérola. 4. Adiciona-se um pouco de calda às gemas, apenas cortadas com uma faca e junta-se à restante calda. 5. Leva-se ao lume a engrossar, ficando com a consistência de ovos-moles. 6. Deitam-se estes ovos-moles sobre as fatias de pão-de-ló e polvilha-se tudo com canela.

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