Soufflé de Fiambre

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Ingredientes

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Preparação

  • Comece por derreter a manteiga, polvilhe com a farinha e deixe cozer, mas sem que adquira cor. Regue com o leite frio e mexa com a vara de arames até obter um preparado homogéneo. Deixe que ferva durante pouco tempo. Retire, então, do calor, tempere de sal, pimenta, noz-moscada e pimenta de caiena. Adicione as gemas, o queijo e o fiambre, previamente picado de forma grosseira. Levante as claras em castelo bem firme e envolva-as no preparado anterior. Verta para uma forma de soufflé bem untada e leve a cozer em forno aquecido a 200ºC durante cerca de 25/30min. Sirva de imediato para que não baixe.

Fonte: TC

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