Cozinha Vegetariana
Cortar os tomates ao meio, tirar-lhes ass ementes e salpicá-los com o pão ralado misturado com uma pitada de sal, o manjericão e duas colheres de azeite. Colocá-los num prato de ir ao forno, com a parte cortada voltada para cima e cozê-los em forno quente, durante 10 minutos. Derreter a manteiga num tachinho, juntar-lhe as anchovas esmagadas, as alcaparras picadas e a pimenta de Caiena. Deixar ferver o molho, por um momento. Seguidamente misturar-lhe fora do lume, a gema de ovo. Levá-lo, por um minuto, a lume brando, sem o deixar ferver, apenas para que engrosse. Colocar os tomates num prato de ir à mesa. Regá-los com o molho preparado e servir.
Fonte: Paula Ferreira
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