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Ingredientes
  • 1 maço pequeno de manjericão
  • 1 litro de vinagre de vinho branco
  • 1 berinjela
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 erva-doce pequena
  • 2 abobrinhas
  • azeite de oliva extravirgem
  • sal grosso
  • 4 folhas de louro
  • 3 talos de salsão
  • 2 cenouras
  • 1 colher (chá) cheia de zimbro
  • 1 colher (chá) cheia de pimenta-da-jamaica em grãos

Coquetel de legumes ao vinagre

Lave os legumes e corte-os, separadamente, em pedaços bem pequenos. Em uma panela grande, coloque para ferver o vinagre com…

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Ingredientes
  • 2 cebolas pequenas (1 ralada e outra cortada fininho)
  • sal a gosto
  • 150 g de cenoura cozida em cubinhos
  • 1 colher (sobremesa) de cebolinha verde (francesa) picada
  • 1 lata de coração de alcachofra
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 colher (sobremesa) de cheiro-verde picado
  • 2 dentes de alho

Coração de alcachofra com alho

Numa frigideira antiaderente, frite o alho e a cebola. Junte a alcachofra, tempere com sal e suco de limão e…

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Ingredientes
  • 750g de costela de porco
  • 2 xícaras (chá) de óleo de soja para fritar
  • 1 couve-flor pequena (flores dos talos macios)
  • 8 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 10 colheres (sopa) de creme de leite fresco
  • 3 coleres (sopa) de mostarda
  • sal e pimenta-do-reino na hora a gosto

Costela de porco com purê de couve-flor

Tempere as costeletas de porco com o sal e a pimenta-do-reino. Em seguida, frite-as no óleo bem quente, até dourar.…

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  • 500 g de couve de Bruxelas
  • 125 g de presunto magro cozido
  • 80 g de queijo gouda ralado

Couve de bruxelas gratinada

Limpe e lave bem a couve-de-bruxelas. Cozinhe-a em pouca água com sal; escorra bem. Misture-a com o presunto cortado em…

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Ingredientes
  • 4 couves-flores pequenas (unidades individuais) limpas
  • sal a gosto
  • Creme:
  • 3 xícaras (chá) de leite
  • 1 colher (chá) de cúrcuma em pó
  • 1 xícara (chá) de ricota picada
  • 4 ovos
  • 1 cebola média
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão em lascas
  • sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Couve-flor ao creme

Coloque numa panela grande 3 litros de água e sal e leve ao fogo por 20 minutos, ou até ferver.…

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Ingredientes
  • 1 couve-flor grande e limpa
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 xícaras (chá) de iogurte natural
  • 4 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
  • 1 colher (café) de açafrão em pó
  • sal a gosto cheiro-verde para decorar

Couve-flor com creme de iogurte e açafrão

Coloque a couve-flor em uma panela com 1,5 litro de água, ou o suficiente para cobrir as flores. Leve ao…

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Ingredientes
  • 1 couve-flor grande
  • 1/2 xícara (chá) de caldo de galinha
  • 1 colher (sopa) de cebola ralada
  • 1/2 colher (chá) de tomilho
  • 1/4 de colher (chá) de manjericão
  • 1/2 colher (sopa) de cebolinha verde

Couve-flor com ervas

Numa fôrma refratária grande, coloque a couve-flor. À parte, misture os demais ingredientes e jogue por cima da couve-flor. Tampe…

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Ingredientes
  • 1 couve-flor pequena
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1 xícara de leite
  • 1/4 de xícara de parmesão ralado
  • 1/4 de xícara de creme de leite
  • sal e pimenta do reino
  • pitada de noz-moscada

Couve-flor gratinada

Lave bem a couve-flor, corte as flores e cozinhe-as no vapor. Coloque em uma pequena panela a manteiga, leve ao…

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  • 500g de coxas de rã congeladas
  • 6 dentes de alho
  • 1 xícara de folhas de salsinha salsinha
  • 100g de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • sal e pimenta do reino
  • óleo para fritura
  • farinha de trigo

Coxas de rã à provençal

Descongele as coxas das rãs e tempere-as com sal e pimenta do reino. Passe-as pela farinha de trigo retirando o…

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Ingredientes
  • 1 xícara (chá) de grão-de-bico
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 50 g de toucinho fresco cortado em pedaços pequenos
  • 300 g de coxão mole cortado em cubos médios regulares
  • 2 tomates médios sem pele e sem sementes
  • 1 cebola média picada
  • 1 colher (sopa) de páprica picante
  • 150 g de lingüiça fresca picada
  • 2 batatas médias sem casca picadas
  • 1/2 kg de abóbora-japonesa sem casca picada
  • 100 g de ervilha congelada
  • sal a gosto

Cozido andaluz

Lave o grão-de-bico em água corrente e coloque numa tigela com 1 litro de água. Tampe-a e deixe de molho…

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Ingredientes
  • 250 g de grão-de-bico
  • 250 g de vagem
  • 1 fatia grossa de abóbora
  • 4 batatas
  • 2 batatas-doce
  • 4 cenouras
  • 2 tomates sem pele e sem sementes
  • 250 g de carne seca
  • 250 g de lombo de porco defumado
  • 2 linguiças calabresas
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola
  • folhas de hortelã fresca a gosto
  • sal a gosto
  • pimenta a gosto
  • 100 g de toucinho defumado

Cozido de legumes

Deixar a carne seca e o grão-de-bico de molho na véspera. Cozinhá-los em água até ficar macio. Fritar o toucinho…

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Ingredientes
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 pedaço pequeno de gengibre ralado
  • 1 talo pequeno de salsão picado
  • 1 colher (chá) de especiarias em pó (canela, pimenta-caiena, páprica doce, cúrcuma e cominho)
  • 2 tomates pequenos sem sementes picados
  • 1 cenoura pequena em cubos
  • 6 vagens médias em pedaços médios
  • 1 batata-doce média em cubos médios
  • 1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido
  • 3 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 8 ameixas secas sem caroço em tiras
  • sal a gosto

Cozido marroquino

Aqueça o azeite numa panela por 1 minuto. Junte o alho, o gengibre e o salsão e refogue, mexendo de…

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