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Ingredientes
  • 1 filé de salmão (150 g) com a pele
  • 5 buquês de brócolis-japonês cozidos
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 alho-poró em tiras bem finas
  • Molho de cogumelos:
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de cebola ralada
  • 4-5 cogumelos frescos grandes cortados em tiras finas
  • 1 shiitake grande 60 g de shimeji
  • 2 colheres (sopa) de shoyu Hong Kong
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • maisena
  • Calda de mel:
  • 4 colheres (sopa) de mel
  • 2 colheres (sopa) de shoyu
  • 2 colheres (chá) de vinho tinto

Salmão ao molho asiático

Tempere o salmão com sal e pimenta-do-reino. Grelhe em uma frigideira e mantenha-o aquecido. Molho de cogumelos: Aqueça a manteiga…

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Ingredientes
  • Molho de camarão:
  • 200 g de cascas de camarão bem lavadas
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • sal e molho de pimenta vermelha a gosto
  • Salsicha de pescada:
  • 1/2 kg de filé de pescada limpa e picada
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 clara
  • 4 ramos de endro picados finamente
  • sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
  • salada de folhas verdes temperada com vinagre e sal para acompanhar

Salsicha de pescada com molho de camarão

Molho de camarão: Coloque numa panela as cascas de camarão e o azeite. Leve ao fogo e frite, mexendo de…

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  • 8 camarões pistola grandes
  • 400 g de ervilha-torta limpa
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de alho granulado desidratado
  • sal e molho de pimenta a gosto

Salteado de camarão com ervilha-torta

Lave os camarões, retire as cabeças, as cascas e a parte escura do dorso, mantendo a cauda. Lave novamente, seque…

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Ingredientes
  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 2 dentes de alho
  • 3 tomates sem pele e sem sementes
  • 1 kg de sardinhas limpas
  • sal a gosto
  • pimenta a gosto
  • sálvia
  • salsinha
  • cebolinha

Sardinha ao molho

Misturar 3 colheres de azeite com o vinagre, a sálvia, a salsinha, a cebolinha, o alho e os tomates picadinhos,…

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  • 1/2 kg de atum fresco
  • 1/2 kg de filés de linguado
  • 1/2 kg de filés de linguado frescos
  • 1 lula limpa inteira
  • 1 nabo
  • 1 folha de Nori tostada
  • 1 folhas de cebolinha
  • 2 colheres (sopa) de wasabi (raiz forte)
  • 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
  • 1/2 xícara (chá) de shoyu
  • 1 limão

Sashimi

Lavar e secar com papel de cozinha o atum, o linguado e a lula. Com uma faca muito afiada cortar…

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Ingredientes
  • 1 cebola pequena
  • sal a gosto
  • 4 folhas grandes de alface
  • 2 maçãs vermelhas
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde
  • 3 colheres (sopa) de catchup
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • pimenta-do-reino a gosto
  • 4 azeitonas recheadas
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 400 g de carne de siri
  • 1 xícara (chá) de maionese de limão

Siri com maçã

Refogar a cebola e a carne de siri na manteiga. Adicionar o sal, a pimenta, a cebolinha e cozinhar durante…

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Ingredientes
  • 4 filés de surubim com a pele
  • 4 folhas grandes de acelga
  • sal e pimenta-do-reino em pó a gosto
  • 1 litro de caldo de peixe
  • Creme de coco:
  • 1/2 cebola média ralada
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de gengibre em pó
  • 1/2 xícara (chá) de leite de coco
  • 3 colheres (chá) de coco ralado
  • sal a gosto
  • fitas de coco para decorar

Surubim com creme de coco

Lave o peixe, tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve. Escalde a folhas de acelga numa panela com 2 litros…

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Ingredientes
  • Arroz:
  • 3 xícaras (chá) de arroz japonês
  • 3 e 1/2 xícaras (chá) de água
  • 1 pedaço de Kombu de cerca de 5 cm
  • 2 colheres (sopa) de saquê
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 4 colheres (sopa) de Su
  • 1 colher (sopa) de sal
  • Omelete:
  • 2 ovos
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 pitada sal
  • 1 colher (chá) de mirin
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • Camarão:
  • 4 camarões graúdo
  • 1 pitada de sal
  • algumas gotas de saquê
  • Montagem:
  • 3 folhas de Nori tostado de cerca de 20 cm
  • 1 pepino-japonês
  • 1 colher de sopa de wasabi (raiz forte) ralado ou em pó
  • 100 g de salmão defumado

Sushi

Arroz: Lavar o arroz e deixar de molho durante 1 hora. Limpar o Kombu com um pano úmido, sem retirar,…

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Ingredientes
  • 4 tainhas limpas (cerca de 250 g cada uma)
  • 1 xícara (chá) de vinho marsala seco
  • suco de 1/2 limão
  • 1 pedaço de pimenta vermelha picante
  • 200 g de cebolas pequenas
  • 200 g de batatas descascadas
  • azeite de oliva extravirgem
  • 1 ramo de alecrim
  • farinha de trigo
  • sal a gosto

Tainha ao marsala

Lave os peixes e enxugue-os com papel toalha. Coloque-os em uma travessa e regue com o marsala, o suco de…

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Ingredientes
  • 18 Gemas
  • 4 Claras Castelo
  • 250 Gr. Açucar
  • 60 Gr. Farinha de Trigo

Pão-de-ló tipo ovar

Bater as 18 Gemas com 250 gr. de Açucar até formar uma massa esbranquiçada, juntar a farinha e envolver as…

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Ingredientes
  • Ingredientes:1 torta tipo dank-cake,4 dl de natas,1 chocolate de culinária(200gr.),3 folhas de gelatina,3 colheres de sopa de açucar...
  • doce de ovos:10 colheres de sopa de água,6 colheres de sopa de açucar,3 gemas...

Casamento perfeito

Preparação:bater bem as natas ate ficarem bem firmes,juntar o chocolate derretido com a margarina e as folhas de gelatina,forrar uma…

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Ingredientes
  • 150 g de manteiga
  • ¾ de chávena de leite
  • 3 ovos
  • ¼ colher de chá de essência de amêndoa
  • 1 chávena de açúcar
  • ½ chávena de amêndoas raladas
  • 1 ½ chávena de farinha
  • 3 colheres de chá de fermento em pó
  • ¾ chávena de cerejas cristalizadas picadas
  • açúcar em pó

Bolo de amêndoa e cereja

Coloque a manteiga, o leite, os ovos, a essência de amêndoa, o açúcar refinado e as amêndoas na taça da…

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