As receitas do Chef augustocarregal

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Ingredientes
  • 125g de cacau magro em pó
  • 300g de chocolate
  • 1,5 dl de natas
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavado
  • margarina de cozinha q.b.

Trufas de chocolate

Corta o chocolate aos bocados pequenos. Numa sertã em lume brando deita as natas e o chocolate. Mexe com uma…

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Ingredientes
  • 4 ovos
  • 500 grs. de açúcar
  • 250 grs. de manteiga
  • 2 dl de banha
  • 2 dl de leite gordo
  • 2,5 dl de mel
  • 1 colher de café de noz-moscada ralada
  • raspa da casca de 1 limão
  • 500 grs. de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 2 dl de cerveja preta
  • 1 cálice de vinho do Porto
  • 300 grs. de frutas cristalizadas (nozes picadas, passas etc.)

Bolo de cerveja preta

Derreta a manteiga e a banha numa frigideira e reserve. À parte, misture o leite com a cerveja, o mel…

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Ingredientes
  • 250g de açucar
  • 200g de chocolate em pó
  • 250g de bolachas maria
  • 75g de manteiga
  • 4 gema de ovos

Salame de chocolate

Misture o açucar, manteiga, as gemas e o chocolate amassando tudo muito bem até estar tudo bem ligado. Parta as…

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Ingredientes
  • Para a massa:
  • 150 g de farinha
  • 2 ovos
  • 150 g de açúcar
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 120 g de margarina
  • Para o recheio:
  • 100 g de açúcar
  • 100 g de margarina
  • 150 g de amêndoa
  • 150 ml de leite

Bolo de amêndoa

Fazer a massa como se faz para um bolo. Colocar este preparado em uma tarteira previamente untada com manteiga. Levar…

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Ingredientes
  • 1,5 kg de gambas
  • 2 dl de azeite
  • 1 cabeça de alho
  • sal e pimenta
  • 6 malaguetas de piripiri ou tabasco q.b.
  • 2 colheres de sopa de vinagre

Gambas com piri-piri

Descasque as gambas cruas, conservando-lhes as cabeças. Descasque os dentes de alho e pique-os finamente. Leve o azeite ao lume,…

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Ingredientes
  • 1 medida de cerveja de água
  • 2 cervejas
  • mistura de bebidas
  • piri-piri
  • sal
  • polpa de tomate
  • carne fumada
  • 2 knorr
  • 1 pouco de mostarda
  • 2 cebolas

Molho de francesinha rápido

Descasca-se as cebolas, corta-se em rodelas e põe-se a alourar durante 1 minuto, de seguida coloca-se a polpa de tomate,…

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Ingredientes
  • água: 4 colheres de sopa
  • alface: 1
  • camarão: 250 gr
  • cebola grande: 1
  • cebolinha (alho francês ou alho pôrro): 1 colher de sobremesa
  • chicória: q.b.
  • limão: 10 gotas
  • milho: q.b.
  • óleo: 5 colheres de sopa
  • sal: q.b.
  • salsa: q.b.
  • tomate: 2

Salade de camarão

Lave bem os camarões e coza em água a ferver com sal durante 5 minutos. Depois de escorrer, retire cascas…

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Ingredientes
  • 1 alface
  • 2 maçãs
  • meio limão
  • natas, maionese ou molho de iogurte com salsa picada ou menta fresca

Salada de maçã

Corta a maçã e alface e junta o sumo do limão para evitar que oxide. Faz o creme, tempera e…

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Ingredientes
  • 1 cebola pequena
  • azeite q.b
  • 1 tomate picado
  • 2 batatas cozidas em cubos
  • 2 pimentos picados
  • 2 colheres de sopa de ervilhas cozidas
  • 4 ovos
  • sal integral q.b
  • pimenta preta q.b

Omeleta á espanhola

Aloura ligeiramente a cebola num pouco de azeite. Junta os outros legumes e mexe em lume fraco durante alguns minutos.…

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Ingredientes
  • 1l de bebida gaseificada de laranja
  • 1l de bebida gaseificada de limão
  • 1l de vinho tinto
  • 3 pêssegos cortados aos bocados
  • 3 maçãs cortadas aos bocados
  • 1 laranja cortada aos bocados
  • 2 pêras cortadas aos bocados
  • 7 cravinhos-da-índia
  • 3 paus de canela
  • açúcar amarelo q.b. (opcional)
  • 1 copo de vinho do porto (opcional)
  • 1 copo de brandi (opcional)
  • 1 copo de rum (opcional)

Sangria

Misturam-se os sumos. Adicionam-se as frutas e as especiarias. Junta-se bastante gelo. Se peferir deixar repousar um pouco...eu pessoalmente acho…

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Ingredientes
  • 2 batatas médias com casca
  • 1 prato de sopa raso de pão ralado com alho e salsa
  • 1 ovo
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.
  • alho em pó q.b.
  • azeite q.b.

Batata panada

Corta as batatas às rodelas espessas, tempera-as com a pimenta, alho e sal e deixa por 15 minutos. Passa-as no…

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Ingredientes
  • 1 cenoura
  • 1 nabo
  • 1 beterraba cozida
  • 1 molho de agriões
  • 20g de alga aramé
  • 50g de nozes grosseiramente picadas
  • ½ cebola
  • azeitonas q.b
  • azeite q.b
  • sal q.b
  • oregãos q.b.

Salada colorida

Demolha a alga durante 20 minutos. Lava muito bem todos os legumes, corta em juliana fina e mistura numa saladeira,…

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