ccaraujo, Author at Petiscos.com - Receitas, Gastronomia e Culinária

As receitas do Chef ccaraujo

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Ingredientes

½ xic de manteiga (100g)
250ml de água
1 ¼ xic de farinha (150g)
Creme de baunilha
3 xícaras de leite
¾ de xícaras de açúcar
2 colheres de sopa de amido
2 colheres de sopa de farinha
4 gemas
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de sopa de manteiga
Creme de chocolate
3 xícaras de leite
¾ de xícara de açúcar
2 colheres de sopa de amido
2 colheres de sopa de farinha
1 colher rasa de sal
4 ovos

Carolina – Edu Guedes

Massa Numa panela, colocar a manteiga e a água e deixar ferver. Colocar o sal e a farinha e mexer…

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Ingredientes

1 pacote de biscoito recheado de chocolate triturado (140 g)
50 g de manteiga sem sal (¼ xícara de chá)
200 g de doce de leite (¾ xícara de chá)
250 g de sorvete de creme (1 ½ xícara de chá)
300 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly (1 ¼ xícara de chá)

Gelado de Doce de Leite – Ana…

Numa tigela coloque 1 pacote de biscoito recheado de chocolate triturado e 50 g de manteiga sem sal e misture…

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Ingredientes

1 fio de azeite
½ kg de peito de frango cortado em tiras e temperados com sal e pimenta do reino a gosto
½ cebola média picadinha (½ xícara de chá)
½ xícara (chá) de champignons cortados em 4 partes (100 g)
2 colheres (sopa) de conhaque
½ xícara (chá) de catchup
1 gema dissolvida em 2 copos de iogurte natural (340 g) e ¼ xícara (chá) de leite
salsinha picada a gosto

Estrogonofe com Iogurte Natural – Ana Maria…

Numa panela coloque 1 fio de azeite e ½ kg de peito de frango cortado em tiras e temperados com…

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Ingredientes

Para a massa
200 g de farinha de trigo (1 ½ xícara de chá)
50 g de cacau em pó (½ xícara de chá)
75 g de açúcar (½ xícara de chá rasa)
175 g de manteiga (¾ xícara de chá)
Para o caramelo
1 ½ lata de leite condensado
75 g de açúcar mascavo (½ xícara de chá)
80 g de manteiga (4 colheres de sopa)
Para a cobertura
100 g de chocolate branco derretido
100 g de chocolate meio amargo derretido

Chocolate Puxa-Puxa – Ana Maria Braga

Para a massa Num processador coloque 200 g de farinha de trigo, 50 g de cacau em pó, 75 g…

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Ingredientes

250g de manteiga
250g de açúcar
250g de chocolate em pó
7 ovos

Torta Mousse de chocolate – Ana Maria…

Bata a manteiga com o açúcar até ficar uniforme. Coloque os ovos um a um batendo bastante. Por último, acrescente…

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Ingredientes

1 ½ xícara (chá) de tomates sem sementes e picados (270 g)
azeite, tomilho, alho, sal e pimenta a gosto
4 bifes de contra filé temperados com alho, sal e pimenta (450 g)
4 ovos batidos para empanar
farinha de rosca para empanar
4 fatias de presunto (100 g)
8 fatias de mussarela (150 g)
PARA O MOLHO DE TOMATE
1 kg de tomate
30 g de manteiga
sal e pimenta do reino moída a gosto
30 g de queijo parmesão ralado

Bife à Parmegiana de Forno – Ana…

PARA O MOLHO DE TOMATE Coloque 1 kg de tomate em um liquidificador e bata bem. Passe a mistura por…

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Ingredientes

125 ml de leite
125 ml de água
1 ovo
3 colheres (sopa) de óleo
125 g de farinha de trigo
sal a gosto
1 ½ xícara (chá) de molho branco
3 xícaras (chá) de molho à bolonhesa misturado com 1 xícara (chá) de molho branco
500 g de queijo mussarela fatiado
queijo parmesão ralado a gosto
Para o molho branco:
2 colheres (sopa) de amido de milho
500 ml de leite
250 ml de creme de leite fresco (1 copo tipo americano)
100 g de queijo parmesão
1 folha de louro
1 envelope de caldo de carne
1 pitada de noz-moscada
1 pitada de pimenta vermelha
Sal, se necessário
Molho Bolonhesa:
3 colheres (sopa) de azeite extra virgem
1 cebola picada
200 g de carne magra bovina (patinho) cortada na ponta da faca
200 g de carne suína (palheta) cortada na ponta da faca
1 cenoura pequena picadinha
1 talo de salsão (aipo) picadinho
1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
1 xícara (chá) de caldo de carne (1/2 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 xícara de chá de água)
250 g de molho de tomate de sua preferência
sal e pimenta do reino a gosto

Lasanha de Panqueca

Num liquidificador, coloque 125 ml de leite, 125 ml de água, 1 ovo, 3 colheres (sopa) de óleo, 125 g…

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Recheio
1 lata de leite condensado
½ litro de leite
2 gemas
2 ½ colher (sopa) de amido de milho
150 g de chocolate meio amargo picado
1 lata de creme de leite
Massa
100 g de margarina
2 gemas
1 ½ xícara (chá) de açúcar
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 claras batidas em neve
Cobertura
300 g de chocolate meio amargo picado

Bolo de Chocolate Recheado de Forno –…

Recheio Coloque numa panela 1 lata de leite condensado, ½ litro de leite, 2 gemas e 2 ½ colher (sopa)…

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Ingredientes

Biscoito
50 g de farinha de trigo ou 1/3 xícara (chá)
30 g de amido de milho ou 3 colheres (sopa)
2 colheres (sobremesa) de chocolate em pó
4 gemas
1 ovo
80 g de açúcar ou 4 colheres (sopa) cheias
2 colheres (sopa) de açúcar refinado
Creme de chocolate
1 lata de leite condensado (395 g)
2 caixinhas de creme de leite (400 g)
200 g de chocolate meio amargo derretido
200 g de chocolate branco derretido
200 g de chocolate ao leite derretido

Pavê de Três Chocolates – Ana Maria…

Biscoito Numa tigela, coloque 50 g de farinha de trigo, 30 g de amido de milho e 2 colheres (sobremesa)…

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Ingredientes

100 g de farinha de trigo (¾ xícara de chá)
100 g de açúcar (½ xícara de chá)
100 g de açúcar mascavo (½ xícara de chá)
10 bananas nanicas médias maduras, descascadas e cortadas ao meio no sentido do comprimento
150 g de chocolate meio amargo picado (1 ½ xícara de chá)
3 ovos levemente batidos