ccaraujo, Author at Petiscos.com - Receitas, Gastronomia e Culinária

As receitas do Chef ccaraujo

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Ingredientes

Pudim:
6 claras
Raspas de um limão
12 colheres de sopa de açúcar
Calda:
6 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de água
1 copo (de requeijão) cheio de suco de maracujá

Pudim de claras com calda de maracujá

Pudim: Na batedeira bater as claras até estarem bem firmes. Junte a casca de limão e o açúcar, colher a…

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Ingredientes

2 ovos
1 xícara de chá de margarina
1 ½ xícara de açúcar
½ xícara de amido de milho
3 ½ xícara de farinha de trigo
1 ½ xícara de leite
2 xícaras de uvas passas
1 colher de sopa de fermento em pó
Recheio:
4 maçãs verdes sem casca e fatiadas
1 colher de sopa de fermento em pó
Farofa:
1 ½ xícara de farinha de trigo
1 ½ xícara de açúcar
½ xícara de margarina gelada
1 colher de sopa de canela em pó

Cuca alemã de maçã e canela –…

Misture todos os ingredientes e coloque em forma de abrir untada com margarina e enfarinhada. Cubra a massa com as…

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Ingredientes

100 gramas de açúcar
200 gramas de manteiga
2 gemas
220 gramas de farinha de trigo
100 gramas de chocolate em pó
Doce de banana:
6 bananas nanicas cortadas em rodelas
5 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga
Suco de 3 laranjas
Calda de chocolate:
150 gramas de chocolate meio amargo picado
100 gramas de amêndoas (castanha do Pará ou nozes)
Cobertura:
450 ml de creme de leite fresco
3 colheres de sopa de açúcar

Torta de chocolate, banana e chantily –…

Misture todos os ingredientes e forre o fundo e as laterais de uma forma de abrir. Asse ate ficar sequinha.…

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Ingredientes

100 g de manteiga de coco
½ xícara (chá) de açúcar
100 g de coco ralado
1 xícara (chá) de damasco picado

Doce de coco da Gisele Bündchen (no…

Em um liquidificador coloque 100 g de manteiga de coco, ½ xícara (chá) de açúcar, 100 g de coco ralado…

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Ingredientes

1 cebola picadinha
1 colher (sopa) de azeite
1 kg de batata cozida e amassada
½ kg de bacalhau cozido e desfiado
3 gemas
sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto

Bolinho de Bacalhau Mais Você

Numa frigideira refogue 1 cebola picadinha em 1 colher (sopa) de azeite. Misture em uma tigela 1 Kg de batata…

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Ingredientes

4 ovos
3 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de leite de coco
3 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 ½ xícara (chá) de fubá
2 colheres (sopa) de margarina
100g de queijo ralado
1 colher (café) de fermento em pó

Bolo de fubá cremoso – Daniel Bork

Coloque tudo no liquidificador e bata até a massa ficar homogênea. Deseje a massa em uma forma untada e polvilhe…

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Ingredientes

1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado em lascas grandes
1 cebola picada
1 xícara (chá) de requeijão cremoso
3 xícaras (chá) de pão torrado e ralado (ou farinha de rosca)
1 kg de batatas cozidas e amassadas
200g de queijo parmesão ralado grosso
1 xícara (chá) de creme de leite
azeitonas pretas sem caroço
azeitonas verdes sem caroço
50g de tomates secos
•salsinha, sal, pimenta e louro a gosto

Bacalhau crocante

Refogue o bacalhau no azeite aquecido, junte a cebola e deixe dourar. Junte o requeijão e reserve. Misture o pão…

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Ingredientes

4 bifes de contra filé
1 dente de alho amassado
1 colher (café) cheia de mostarda
4 gotas de limão
cebolinha verde picada
1 pitada de sal
óleo de milho para fritar
Para empanar:
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
1 ovo
gotas de café coado
3 fatias de pão de forma
1 pitada de orégano
1 colher (chá) de parmesão ralado na hora
1 pitada de sal

Bife à milanesa crocante

Bater os bifes se preferir mais finos. Temperar os filés com os ingredientes. Modo de empanar: Coloque as fatias de…

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Ingredientes

1 pacote de pão de forma sem casca (com 20 fatias)
200 g (1 xícara de chá) de leite condensado cozido por 40 min na pressão ou doce de leite pronto ou 200 g (1 xícara de chá) de goiabada derretida e 100 g de queijo meia cura ralado grosso para polvilhar
De 750 ml a 1 litro de leite
1 colher (sopa) de açúcar para misturar no leite
6 ovos inteiros batidos
Óleo para fritar
3 xícaras (chá) açúcar misturado com 2 colheres (sopa) de canela para passar as rabanadas

Rabanadas com Doce de Leite ou Goibada

Espalhe 1 colher (sobremesa) de doce de leite ou goiabada amolecida e o queijo sobre uma fatia de pão. Cubra…

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Ingredientes

Para a Costela:
4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola cortada em pétalas
2 dentes de alho
1 xícara (chá) de vinho branco
1 e ½ kg de costela de vaca
2 litros de água
Sal a gosto
Para o Arroz Enformado:
¼ xícara (chá) de azeite
2 cebolas cortadas em pétalas
3 dentes de alho
1 lata de molho de tomate
1 lata de milho
¼ xícara (chá) de molho de soja
a costela de vaca cozida e desfiada
½ litro do caldo do cozimento das carnes
1 xícara (chá) de ervilhas frescas
½ pimentão vermelho
1 xícara (chá) de salsinha e cebolinha picadas

Arroz Enformado Com Costela Desfiada – Chef…

Para a Costela: Doure bem a costela no azeite. Coloque a cebola, o alho e doure mais. Coloque a água,…

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Ingredientes

3 xícaras (chá) de arroz cru
100g de queijo parmesão
1 berinjela grande cortada em rodelas
1 xícara (chá) de azeitonas
1 lata de molho de tomate
300g de carne moída
3 ovos cozidos
Óleo
6 xícaras (chá) água
Cebola e alho
2 tabletes de caldo de carne

Arroz enformado

Refogue o arroz com óleo e reserve. Deixe a berinjela cortada em rodelas de molho na água e sal, escorra…

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Ingredientes

1l de sorvete de baunilha
1 panetone de 1kg
125 ml de Vin Santo (vinho italiano de sobremesa) ou xerez
Meio pote de geleia de framboesa
25g de pistache sem casca
75g de cerejas
40g de frutas cristalizadas em pedaços pequenos
2 tangerinas (1 descascada e cortada em rodelas)
200g de chocolate meio amargo de boa qualidade derretido, de preferência um tipo cacau 70%