ccaraujo, Author at Petiscos.com - Receitas, Gastronomia e Culinária

As receitas do Chef ccaraujo

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Ingredientes

2 tabletes de goiabada (400 g em cada tablete) cortados em fatias
2 vidros de requeijão (220 g cada vidro)
1 lata de creme de leite sem soro
4 ovos

Pudim de Forno de Goiabada – Ana…

Num refratário oval com 30 cm X 20 cm X 5 cm de altura (ou fôrmas de suflês individuais) forre…

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Ingredientes

1 panetone de 750 g cortado em fatias
1 garrafa de sidra (bebida fermentada de maçã) ou champagne
(+/-) 500 ml de sorvete de creme
(+/-) 500 ml de sorvete de morango
(+/-) 500 ml sorvete de chocolate
Ganache de Chocolate Escuro:
200 ml de creme de leite fresco
350 g de chocolate meio amargo ralado
100 g de manteiga em temperatura ambiente

Sorvetone (Panetone com Sorvete)

Numa fôrma de bolo inglês (30 cm X 11 cm X 9 cm de altura ) forrada com plástico, faça…

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Ingredientes

Ingredientes da massa de fermento para fazer a massa do strudel:
500 g de farinha de trigo
250 ml de leite morno (30ºC a 34ºC)
15 g de fermento granulado (ou 50 g de fermento biológico)
100 g açúcar
100 g margarina ou manteiga em temperatura ambiente
1 colher (café rasa) de sal
1/2 colher (café) de essência de baunilha
raspas da casca de 1 limão
3 gemas
3 gemas para pincelar
Ingredientes (da massa do Strudel):
200 g de farinha de trigo
200 g de margarina
200 g da massa de fermento (já preparada)
Ingredientes para o recheio
250 g de nozes moídas
50 g de uva passas escuras
pitada de canela
farelo de pão-de-ló branco (opcional)
rum e mel (para dar o ponto)

Strudel de Massa Doce de Nozes –…

Modo de Preparo: (da massa de fermento) Numa tigela misture 100 g de farinha de trigo (reserve os outros 400g),…

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Ingredientes

1 litro de leite
1 kg de arroz
1/2 kg mandioca
1/2 litro de água quente
1/2 kg açúcar cristal
1 colher fermento em pó
1/2 colher sal
1/2 xícara de manteiga derretida
100 gramas de côco ralado
1 pitada de canela

Bolinho de Arroz – Ana Maria Braga

Deixe o arroz de molho por 8 horas. Depois soque os grãos no pilão. O resultado é uma farinha que…

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Ingredientes

2 latas de leite condensado
2 latas (mesma medida do leite condensado) de leite
6 ovos inteiros
2 cocos grandes (secos) descascados e cortados em cubos
Ingredientes da cobertura de goiabada
1 pacote de 500 g de goiabada
1/2 xícara (chá) de água

Cheesecake Baiano (Cocada de Forno)

Num liquidificador bata (em duas etapas) leite condensado, leite, ovos inteiros e coco (seco) descascado e cortado em cubos. Transfira…

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Ingredientes

Para fazer a massa
2 pacotes de biscoito de amido de milho 3 colheres de sopa de margarina sem sal, totalmente derretida
Para o recheio
meio litro de leite
2 gemas
50 gramas de amido de milho
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite com soro
essência de baunilha a gosto
meio quilo de morangos lavados e sem os cabinhos
Para a cobertura
200 gramas de chocolate meio amargo picado
400 gramas de chocolate ao leite picado
1 lata de creme de leite com soro
1 colher de sopa de rum
morangos com cabinhos para enfeitar

Torta Glória – Ana Maria Braga

Modo de preparo da massa Bata os biscoitos num processador ou liquidificador até virar uma farinha. Despeje numa vasilha e…

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Ingredientes

2 maçãs descascadas e cortadas em 8 partes (ou banana, abacaxi, pêra)
2 colheres (sopa bem cheia) de açúcar
suco de 1 limão
1/2 xícara (chá) de vinho do Porto ou outra bebida (rum, conhaque, licor)
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 ovos
sal a gosto
2 colheres (sopa bem cheia) de açúcar
4 colheres (sopa) de vinho do Porto (ou outra bebida)
2 colheres (sopa) de azeite
4 colheres (sopa) de água
óleo o suficiente para fritar
canela e açúcar

Tempurá de Maçã – Ana Maria Braga

Numa tigela coloque as maçãs descascadas e cortadas em 8 partes (ou banana, abacaxi, pêra), açúcar, suco de limão e…

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Ingredientes

2 xícaras (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) de margarina
4 gemas
1 colher (chá) de raspas de laranja
500 g de abóbora cozida e amassada (DICA: deixe a abóbora sobre uma peneira para tirar o excesso de líquido)
1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
1 xícara (chá) de amido de milho
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de coco ralado seco (hidratado com 1 xícara de chá de água fervente)
4 claras batidas em neve
Ingredientes para a cobertura de chocolate
6 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de leite

Bolo de abóbora com calda de chocolate…

Numa batedeira coloque açúcar, margarina e as gemas e bata por 5 minutos. Junte raspas de laranja e abóbora cozida…

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Ingredientes

1 lata de leite condensado
300 g de bolacha maisena quebrada grosseiramente
2 xícaras (chá) de chocolate em pó (não usar achocolatado)
1 xícara (chá) de castanha-do-Pará
1 xícara (chá) de uvas passas
1 xícara (chá) de amendoim (ou nozes) triturado
1 xícara (chá) de rum (ou licor de chocolate)
morangos para decorar
Para a cobertura
1 lata de creme de leite (sem soro)
200 g de chocolate ao leite derretido em banho-maria

Marquise de Chocolate – Ana Maria Braga

Numa tigela misture bem 1 lata de leite condensado, 300 g de bolacha maisena quebrada grosseiramente, 2 xícaras (chá) de…

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Ingredientes

10 bananas dágua com casca
2 ovos
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 pitada de sal
Obs.:a banana dágua é conhecida com este nome no Rio de Janeiro. Em São Paulo, é conhecida como banana nanica e, em Minas, como banana caturra.
Para a calda de especiarias
5 grãos de pimenta branca
5 grãos de pimenta preta
5 grãos de pimenta rosa
1 anis-estrelado
1 canela em pau
5 cravos
250 g de açúcar
250 ml de água fervente