As receitas do Chef dybella

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Ingredientes
  • 3 kg de ossos e aparas de vitela
  • 10 litros de água [usei 5 litros mas obedeci às quantidades dos outros ingredientes]
  • 250 grs de cenoura com casca
  • 250 grs de salsão em pedaços
  • 250 grs de alho porró em pedaços
  • 500 grs de cebola em pedaços com a casca [usei sem casca]
  • 100 grs de alho em pedaços [esqueci!!!!!!]
  • 1 1/2 de vinho tinto [usei 1 litro menos 1 taça, que eu bebi]
  • 25 ml de molho shoyo
  • 25 ml de molho inglês
  • 50 grs de ervas de provence [usei umas 20 grs]
  • 25 grs de louro
  • 50 grs de alecrim
  • 4 cubos de caldo de carne.

MOLHO ROTI(RECEITA FAMILIA)

MODO DE PREPARO Colocar os ossos e aparas em uma assadeira e levar ao forno quente até torrar. Solte a…

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Ingredientes
  • Ingredientes
  • 1 pernil de vitelo de 3 kg
  • 2 cebolas
  • 6 dentes de alho
  • 3 folhas de louro
  • 250 ml de vinho branco seco
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • 100 g de manteiga
  • Para o molho:
  • 2 copos de suco de laranja
  • 2 copos de caldo de carne
  • 300 g de laranjinha kinkan
  • 2 xícaras de água
  • 1 xícara de açúcar
  • 50 ml de vinho branco seco

PERNIL DE VITELO COM MOLHO DE LARANJINHA…

Modo de preparo Tempere o pernil na véspera com cebola picada, dentes de alho esmagados, louro, 250 ml de vinho…

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Ingredientes
  • Ingredientes
  • 1kg de filé de jacaré (cauda, lombo, dorso)
  • 25ml de vinagre
  • 5 colheres (sopa) de cebolinha
  • 5 colheres (sopa) de cebola
  • 5 colheres (sopa) de salsinha
  • Orégano à gosto
  • 1 vidro de azeite de dendê
  • 1 lata de pomar ola
  • 2 xícaras (chá) de água
  • ½ xícara(chá) de vinho branco
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 3 ovos cozidos
  • 25g de sal

RECEITA DE JACARÉ AO MOLHO

Modo de preparo Molhe a carne com o vinagre e o sal, deixe descansar por 30 minutos, virando a carne…

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Ingredientes
  • 2 peitos de pato
  • 1 bandeja de shiitake
  • 3 batatas médias
  • 2 mandioquinhas médias
  • 1 colher de manteiga
  • 1 colher de sopa de creme de leite
  • Azeite trufado
  • Sal e pimenta a gosto

Magret de pato com purê trufado e…

Purê: Coloque para ferver com um pouco de sal as batatas e a mandioquinha cortadas em cubos Assim que tiver…

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Ingredientes
  • Camarão à Marta Rocha
  • Ingredientes
  • 8 fatias de pão de forma sem casca
  • 400g de queijo catupiry
  • 500g de camarões
  • 2 xícaras de chá de molho branco
  • ½ lata de creme de leite
  • Queijo ralado para polvilhar
  • 1 xícara de leite
  • 2 dentes de alho picados
  • ½ cebola picada
  • 1 pires de salsinha e cebolinha picadas
  • Manteiga para untar a forma

CAMARAO A MARTA ROCHA

Modo de Preparar Preparar o molho branco. Em uma frigideira, colocar a manteiga, dourar o alho e a cebola picados…

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