dybella, Author at Petiscos.com - Receitas, Gastronomia e Culinária

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As receitas do Chef dybella

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Ingredientes

3 kg de ossos e aparas de vitela
10 litros de água [usei 5 litros mas obedeci às quantidades dos outros ingredientes]
250 grs de cenoura com casca
250 grs de salsão em pedaços
250 grs de alho porró em pedaços
500 grs de cebola em pedaços com a casca [usei sem casca]
100 grs de alho em pedaços [esqueci!!!!!!]
1 1/2 de vinho tinto [usei 1 litro menos 1 taça, que eu bebi]
25 ml de molho shoyo
25 ml de molho inglês
50 grs de ervas de provence [usei umas 20 grs]
25 grs de louro
50 grs de alecrim
4 cubos de caldo de carne.

MOLHO ROTI(RECEITA FAMILIA)

MODO DE PREPARO Colocar os ossos e aparas em uma assadeira e levar ao forno quente até torrar. Solte a…

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Ingredientes

Ingredientes
1 pernil de vitelo de 3 kg
2 cebolas
6 dentes de alho
3 folhas de louro
250 ml de vinho branco seco
sal e pimenta do reino a gosto
100 g de manteiga
Para o molho:
2 copos de suco de laranja
2 copos de caldo de carne
300 g de laranjinha kinkan
2 xícaras de água
1 xícara de açúcar
50 ml de vinho branco seco

PERNIL DE VITELO COM MOLHO DE LARANJINHA…

Modo de preparo Tempere o pernil na véspera com cebola picada, dentes de alho esmagados, louro, 250 ml de vinho…

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Ingredientes

Ingredientes
1kg de filé de jacaré (cauda, lombo, dorso)
25ml de vinagre
5 colheres (sopa) de cebolinha
5 colheres (sopa) de cebola
5 colheres (sopa) de salsinha
Orégano à gosto
1 vidro de azeite de dendê
1 lata de pomar ola
2 xícaras (chá) de água
½ xícara(chá) de vinho branco
1 colher (sopa) de farinha de trigo
3 ovos cozidos
25g de sal

RECEITA DE JACARÉ AO MOLHO

Modo de preparo Molhe a carne com o vinagre e o sal, deixe descansar por 30 minutos, virando a carne…

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Ingredientes

2 peitos de pato
1 bandeja de shiitake
3 batatas médias
2 mandioquinhas médias
1 colher de manteiga
1 colher de sopa de creme de leite
Azeite trufado
Sal e pimenta a gosto

Magret de pato com purê trufado e…

Purê: Coloque para ferver com um pouco de sal as batatas e a mandioquinha cortadas em cubos Assim que tiver…

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Ingredientes

Camarão à Marta Rocha
Ingredientes
8 fatias de pão de forma sem casca
400g de queijo catupiry
500g de camarões
2 xícaras de chá de molho branco
½ lata de creme de leite
Queijo ralado para polvilhar
1 xícara de leite
2 dentes de alho picados
½ cebola picada
1 pires de salsinha e cebolinha picadas
Manteiga para untar a forma

CAMARAO A MARTA ROCHA

Modo de Preparar Preparar o molho branco. Em uma frigideira, colocar a manteiga, dourar o alho e a cebola picados…

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