MOLHO ROTI(RECEITA FAMILIA)

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  • Confeção:Mycook
  • Nível: Médio
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Ingredientes

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Preparação

  • MODO DE PREPARO
    Colocar os ossos e aparas em uma assadeira e levar ao forno quente até torrar. Solte a gordura do fundo com água quente, se necessário.
    Junte em uma panela grande, a água com gordura + os 10 litros de água + cenoura + salsão + alho porró + cebola + alho.
    Deixar ferver em fogo baixo por 2 horas.
    Acrescentar o vinho tinto + molho inglês + shoyo + ervas de Provence + louro + alecrim + cubo de caldo de carne.
    Cozinhar em fogo baixo por mais 4 horas, até os ingredientes estarem quase dissolvidos e o molho bem escuro.
    Coe com uma peneira e depois passe por um chinoise.
    Pode guardar em freezzer por até 2 meses.
    Os meus 5 litros de líquido reduziram-se a 250 ml de molho Rôti.
    Read more at http://pt.petitchef.com/receitas/vitela-recheada-com-damasco-e-alecrim-servida-com-molho-roti-fid-298510#OZ1fmCurrywUeWPy.99

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