As receitas do Chef Zélinha

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Ingredientes
  • 200 g Batata
  • 1 Cebola
  • 3 Dentes de alho
  • 400 g Abóbora
  • 200 g Courgette
  • 400 g Nabiça
  • 2 l Água
  • 1 c. chá Sal
  • 2 c. sopa Azeite

Creme de abobora com nabiÇas

Coloque as batatas, a cebola, a abóbora (reservando 1/4 para guarnição), os alhos descascados e a courgette numa panela com…

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Ingredientes
  • 600 g de cogumelos (míscaros) frescos
  • 0,5 dl de caldo de carne
  • PARA O MOLHO:
  • 2 cebolas pequenas
  • 4 colheres de sopa de óleo
  • 3 colheres sopa de vinagre
  • 0,5 dl vinho branco
  • 1 colher de chá de molho de soja
  • 1 limão
  • 1/2 colher de chá de pimenta-branca
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 ramo de salsa

Salada de cogumelos (miscaros)

Arranje os cogumelos (míscaros), lave-os em água com sal, retire-lhes toda a areia que está nos pés e escorra-os bem…

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Ingredientes
  • 1 l de leite
  • 250 g de açúcar
  • 1 chávena bem cheia de café forte
  • 8 gemas de ovos
  • Açúcar q.b. para polvilhar
  • 1 travessa

Creme de café

Comece por ferver o leite com o açúcar. Em seguida, junte a chávena de café. Retire do lume e deixe…

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  • INGREDIENTES
  • Sela de Cabrito - 400 g
  • Azeite - 100 ml
  • Vinho Branco - 30 ml
  • Alho Seco - 15 g
  • Alecrim - q.b.
  • Sal - q.b.
  • Pimentão em pó - 1 c. chá
  • Louro - 2 folhas
  • PARA A GUARNIÇÃO
  • 1 Alho francês pequeno
  • 1 Cenoura ralada
  • 50 g de Grelos de nabo
  • PARA A CROSTA
  • Broa de Milho - 50 g
  • Maçã - 50 g
  • Margarina - 30 g
  • Alecrim e Pimente preta q.b.
  • Vagem de baunilha -1 unidade
  • Queijo de Cabra curado - 150 g

Sela de cabrito em crosta de broa…

Ao adquirir a peça de cabrito peça que lhe a preparem pronta a cozinhar. Tempere com o vinho branco, sal,…

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Ingredientes
  • 400 gr Bacalhau desfiado salgado
  • 1 dl azeite
  • 1 cebola grande
  • 3 dentes de alho
  • 2 cenouras médias raladas
  • 1 pacote de natas
  • 1 pacote médio batata palha
  • Pimenta, Noz moscada e canela
  • Pão ralado
  • Queijo ralado eméntal

Bacalhau com natas

1. Demolhe o bacalhau desfiado durante 24 horas. 2. Depois de demolhado esprema-o bem. 3. Faça um refugado numa frigideira…

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Ingredientes
  • 400 gr Polpa de Manga
  • 1/2 Limão
  • 2 dl de natas para bater
  • 5 folhas de gelatina incolor
  • 4 claras
  • 80 gr de açúcar
  • Frutos vermelhos (morangos e/ou framboesas e/ou amoras)

Mousse de manga

Abra a lata da polpa de manga e verta numa taça. Adicione o sumo do limão e mexa bem. Bata…

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Ingredientes
  • 1 DOURADA GRANDE (OU 4 MÉDIAS)
  • 200 GR DE BACON
  • 1 PÃES PEQUENOS
  • 1 COPO DE LEITE MORNO
  • 1 CEBOLA GRANDE
  • 2 DENTES DE ALHO
  • 2 COLHERES DE SOPA DE ÓLEO
  • 50 GR DE MARGARINA
  • 1 RAMINHO DE SALSA
  • 1 GEMA DE OVO
  • SAL E PIMENTA q.b.

Dourada recheada

1. AMANHE E LAVE A DOURADA. DÊ-LHE UM GOLPE NO LOMBO. BARRE-A COM ÓLEO, TEMPERE COM SAL E PIMENTA E…

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