As receitas do Chef Joao Maurício

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Ingredientes
  • 8 Claras de Ovo
  • 8 Colheres de Sopa de Açúcar
  • Caramelo q.b.

Molotof

Comece por bater as claras em castelo e vá colocando o açúcar, uma colherada de cada vez enquanto for batendo.…

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Ingredientes
  • 5 Pepinos Médios
  • 1Kg de Iogurte Natural
  • 6 Dentes de Alho
  • 1 Chávena de Chá de Azeite
  • Azeite q.b.
  • Sal q.b.
  • 1 Raminho de Funcho (Opcional)
  • 1 Raminho de Hortelã (Opcional)
  • Pimentão (Opcional)

Cacik

Descasque os pepinos e corte-os em quatro ao comprimento, cortando-os depois em pequenos cubos. Numa saladeira, bata o iogurte, o…

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Ingredientes
  • 60 Mexilhões Grandes
  • 2 Copos de Farinha
  • Para o panado:
  • 1 Copo de Água de Farinha
  • 1,5 Copos de Água de Cerveja
  • Sal q.b.
  • Para a fritura:
  • 500ml de Óleo Vegetal

Mexilhões fritos (midye tava)

Retire as cascas, lave os mexilhões e retire-lhes o excesso de água. Passe os mexilhões na farinha. Para o panado,…

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Ingredientes
  • 300g de Iogurte
  • 300g de Miolo de Noz
  • 5 Fatias de Pão
  • Sumo de 2 Limões
  • 4 Dentes de Alho

Molho tarator

Triture as nozes, o miolo do pão (para facilitar, passe as fatias de pão por água e desfaça-as previamente de…

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Ingredientes
  • 6 Pimentos Médios
  • 6 Tomates
  • 3 Cebolas
  • 1 Colher de Sopa de Manteiga
  • 1 Colher de Café de Açúcar
  • 2 Copos de Água com Água Quente
  • Sal q.b.
  • Para o recheio:
  • 500g de Carne de Novilho Picada
  • 5 Cebolas Médias
  • 1 Tomate
  • 150g de Arroz
  • 1 Raminho de Hortelã
  • 1 Raminho de Salsa
  • 1 Colher de Café de Pimenta
  • 1 Colher de Sobremesa de Sal

Pimentos recheados com carne picada (etli biber…

Comece pelo recheio: Pique grosseiramente as cebolas e friccione-as com sal. Numa caçarola, refogue as cebolas, o tomate cortado aos…

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Ingredientes
  • 1,5kg de Carne de Novilho Picada
  • 2 Fatias de Miolo de Pão
  • 2 Dentes de Alho
  • 2 Cebolas
  • 1 Colher de Café de Pimentão
  • 1 Colher de Café de Pimenta
  • 1 Colher de Café de Cominhos
  • Sal q.b.

Almôndegas grelhadas (izgara köfte)

Mergulhe o pão em água durante 10 minutos, depois pressione entre os dedos da mão para retirar a água. Numa…

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Ingredientes
  • 3 Claras de Ovo
  • 280g de Açúcar
  • Essência a gosto (opcional)

Suspiros

Junte as claras e o açúcar e mexa até ficar um caldo homogéneo. Leve ao lume em Banho-Maria (uma vez…

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Ingredientes
  • 480ml de leite de coco
  • 180g farinha
  • 50g de Margarina
  • 3 Gemas de Ovo
  • 320g de Açúcar
  • Pitada de Sal

Bolo engorda maridos

Misture o açúcar, a manteiga e as gemas e bata com a batedeira. Junte, a pouco e pouco para não…

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Ingredientes
  • 480ml de leite com chocolate (quanto mais espesso for o leite, melhor)
  • 180g farinha
  • 50g de Margarina
  • 3 Gemas de Ovo
  • 320g de Açúcar
  • Pitada de Sal

Bolo engorda maridos (chocolate)

Misture o açúcar, a manteiga e as gemas e bata com a batedeira. Junte, a pouco e pouco para não…

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