As receitas do Chef Má[email protected]

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Ingredientes
  • 250g de massa búzios integrais especial salada (Milaneza)
  • 4 latas de atum natural
  • 1 chávena de ervilhas congeladas
  • 1 chávena de milho congelado
  • 2 cenouras médias
  • 4 colheres de sopa de maionese
  • 1 pacote de natas de soja Alpro (ou das normais)

Salada de Atum no Forno

Começar por colocar dois tachos médios ao lume, com água temperada com sal. Quando as águas começarem a ferver, colocar…

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Ingredientes
  • 500gr de batata
  • 500gr de batata-doce
  • 500gr de carne de porco
  • 1kg de ameijoas
  • Oleo
  • Vinho Bº
  • Pimentão
  • Alho
  • Coentros
  • Sal

Carne à Alentejana à moda do Joaquim…

Fritar a carne corta em quadrados em banha. com sal e a calda do óleo com o pimentão, sal e…

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Ingredientes
  • 1 rolo de massa quebrada estendida de compra
  • 500 g de peras
  • 3 ovos
  • 3 colheres (sopa) de adoçante de cozinha
  • 1 pitada de canela em pó
  • 1 colher (chá) de farinha
  • 2,5 dl de leite

Tarte de Peras

Ligue o forno a 180º C. Forre uma tarteira de fundo amovível com a massa quebrada e pique o fundo…

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Ingredientes
  • 1/2 pacote de esparguete
  • 1 Lt de Atum
  • 1/2 Knorr de peixe
  • Cebola
  • Alho
  • Louro
  • Azeite
  • Coentros
  • 1/2 pacote de Natas ou Molho Bechamel (opcional)

Esparguete com Atum

Faz-se um refogado com a cebola, o alho no azeite e juntar o atum. Pode usar o óleo da lata…

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Ingredientes
  • Azeite
  • PiriPiri
  • Coentros e Salsa
  • Alhos
  • Limão

Molho para peixe/carne grelhada

Pisar bem os alhos com o piripiri no almofariz, juntar-lhe sumo de um limão e o azeite junto com o…

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Ingredientes
  • 2 postas de Bacalhau
  • 1 pacote de Batata-Palha
  • 3 Ovos
  • Salsa
  • Azeite
  • Louro
  • Cebola
  • Azeitonas pretas
  • Sal, se necessário.

Bacalhau à Braz à minha moda

Cozer o bacalhau em agua. Refugar a cebola, o alho, o louro no azeite, adicionar o bacalhau cozido e lascado.…

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Ingredientes
  • 1 Frango inteiro sem miúdos
  • 1 Knorr de galinha
  • 1 limão inteiro
  • pimentão
  • 1 cerveja
  • Oleo ou azeite
  • Sal
  • Batatas miudas

Frango à Paneleiro sem segredos

Cozer as batatas muidas com a pele, depois de cozidas retirar as peles, ou frita-las. Fazer um molho com o…

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Ingredientes
  • 500g de carne picada de porco
  • 500g de carne picada de vaca
  • 1 cebola
  • 4 dentes de alho
  • pão ralado
  • salsa e coentros
  • 2 ovos
  • 1 cálice de vinho Bº
  • Azeite
  • Sal
  • Pimenta
  • 1 folha de papel vegetal
  • 150 g de queijo barra
  • 150 g de fiambre da perna

Rolo de Carne da Carmelita

Cortar finamente a cebola, o alho, a salsa e os coentros juntar tudo às carnes embebidas no vinho e no…

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Ingredientes
  • 1kg de borrego da perna,
  • 1 dl de azeite, a colher (de sopa) de banha,
  • 4 dentes de alho esmagados,
  • 10 cebolinhas pequenas,
  • 150g de presunto,
  • 2 tomates médios,
  • 2 c. (sopa) de mostarda,
  • 2 cálices de Vinho do Porto,
  • 2 cálices de conhaque,
  • 2 cálices de vinho branco,
  • 2 cálices de cerveja,
  • sal e pimenta q.b.,
  • 1 raminho de cheiros (alecrim, salsa e rosmaninho)

Borrego à Alentejana

1- Limpe bem o borrego e corte-o em pedaços grandes. 2- Leve um tacho ao lume com o azeite e…

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Ingredientes
  • 2 frascos de Grão bico pré-cozido
  • 2 cenouras
  • 1 bocado de abobora
  • 1/2 pimento verde e vermelho
  • 2 tomates maduros médios
  • 1 cebola
  • 1 folha de louro
  • 4 dentes de alho
  • 2 malagetas
  • 1 fio de azeite
  • 1 calice de vinho bº
  • 3 folhas de Hortelã
  • 1 orelha de porco
  • 1 pezinho de porco
  • carne de porco q.b
  • Toucinho/bacon
  • 1 linguiça de sangue

Cozido de Grão á Márcia

Cozer a linguiça de sangue em varias aguas. Refogar a cebola, com o tomate, o alho, os pimentos, as malaguetas,…

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