As receitas do Chef Mónica Alves

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Ingredientes
  • 2 Postas de Bacalhau demolhado
  • 1 Cebola grande
  • 1 Broa de Milho
  • 300gr Batatas
  • Qb Alho
  • Qb Azeite
  • Qb Sal
  • Qb Pimenta
  • Qb Louro

Bacalhau com Broa

Cortar as batatas às rodelas e fritar. Refogar em azeite o alho picado e a cebola cortada em meias luas.…

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Ingredientes
  • 2 dl Água
  • 4dl Natas
  • 1 Pacote de gelatina de pêssego
  • 1 Lata de pêssego em calda
  • Qb Açúcar
  • Qb Palitos La Riene

Charlotte de Pêssego

Ferver 1 dl de água e dissolver a gelatina, adicionar o resto da água e deixar arrefecer. Forrar a forma…

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Ingredientes
  • 3 Latas de atum em conserva (ao natural)
  • 1 Pacote batata palha frita
  • 4 Ovos
  • 1 Cebola grande
  • 3 ou 4 Dentes de alho
  • Qb Salsa
  • Qb Sal
  • Qb Pimenta
  • Azeite

Atum à Brás

Refogar a cebola cortada em meias luas com o alho picado, em azeite, até alourar. Juntar o atum escorrido ao…

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Ingredientes
  • 300 gr Bacalhau Demolhado
  • 300 gr Batatas
  • 100 gr Cebola
  • 2 Ovos
  • qb Alho
  • qb Azeite
  • qb Salsa
  • qb Cominhos
  • qb Sal
  • qb Pimenta
  • qb Pão Ralado
  • Óleo/Azeite para fritar

Pastéis de Bacalhau

Cozer o bacalhau, limpar de qualquer espinhas ou peles e desfiar. Cozer as batatas e reduzir a puré ou, se…

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Ingredientes
  • 1,2 kg Farinha T55
  • 0,5 kg Açúcar Amarelo
  • 0,015 kg sal fino
  • 1 Colher de Chá Erva Doce
  • q.b Sangue de Porco
  • q.b canela

Carracenas

Juntar a farinha com o açúcar, a erva doce, a canela e o sal; Ao sangue pode-se juntar um pouco…

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