As receitas do Chef Petiscos.com

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Ingredientes
  • 4 pêra(s) cozida(s)/escalfada(s)
  • 8 bola(s) de gelado
  • 150 g chocolate culinário
  • 3 dl natas
  • 75 g açúcar em pó
  • 2 c. sopa manteiga

Pêras Bela Helena

1. Bata as natas frias com o açúcar em chantilly e reserve. 2. Leve ao lume o chocolate a derreter…

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Ingredientes
  • 7 dl vinho
  • 6 dl água mineral
  • 1 pepino em fatias
  • 6 dl cidra
  • 1 limão

Punch de Natal

1. Deitar o vinho numa taça de ponche. 2. Juntar a cidra, a água mineral, as rodelas de limão, rodelas…

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Ingredientes
  • 40 g farinha
  • 30 g fermento de padeiro
  • 1 pitada sal
  • 2 dl leite
  • 100 g arroz
  • 1 Lt leite
  • 60 g farinha
  • 2 gema(s) de ovo
  • 1 ovo inteiro
  • 50 g sultanas
  • 30 g pinhões
  • casca de meio limão, ralada
  • açúcar em pó para polvilhar
  • q.b. óleo para fritar

Filhós de arroz

1. Numa tigela, formar um montinho com a farinha, o fermento, algumas colheres de leite morno e uma pitada de…

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Ingredientes
  • 7 dl vinho rosé
  • Lt puré de morangos

Punch de morangos

1. Numa taça de ponche, juntar todos os ingredientes, sendo o açucar a gosto e a laranja cortada em fatias…

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Ingredientes
  • 3 kg perú
  • 1 cabeça de alho
  • 1 ch. chá amendoim
  • 1 c. sopa azeite
  • 150 g bacon
  • 1 cebola(s)
  • 6 cravinho (cravo-da-índia)
  • rodela(s) de limão
  • 70 g manteiga
  • 60 g pão ralado
  • 200 g perú
  • 12 pimenta preta em grão
  • 200 g carne de porco picada
  • 150 g queijo emmenthal
  • 1 ramo tomilho
  • q.b. sal e pimenta
  • q.b. sal e pimenta

Perú da Consoada

1. No dia anterior prepare o peru inteiro: limpe-o de penas e miúdos e lave-o muito bem. 2. Coloque-o num…

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Ingredientes
  • 3 kg perú
  • dl aguardente
  • 50 g azeitona(s)
  • 1 cebola(s)
  • q.b. leite
  • 2 limões
  • 3 c. sopa manteiga
  • q.b. noz moscada
  • 2 ovos
  • 100 g pão
  • q.b. Pimenta
  • 50 g pinhões
  • 250 g carne de porco picada
  • q.b. sal
  • 1 c. sopa salsa picada
  • 50 g toucinho
  • q.b. vinho branco
  • 250 g fígado de vitela

Perú assado e recheado

1. Prepare o peru e ponha-o de molho, em água fria com os limões em rodelas, de um dia para…

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Ingredientes
  • 1 Lt água
  • 250 g açúcar
  • 1 c. sopa manteiga
  • 1 cálice vinho do Porto
  • casca de meio limão
  • 2 dl mel
  • 50 g pinhões
  • 50 g noz(es) picada(s)
  • 50 g passa(s)
  • 250 g miolo de pão
  • 10 gema(s) de ovo
  • canela em pó

Mexidos de Natal

1. Leve a água ao lume com a açucar, a casca de limão, o pau de canela e o mel,…

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Ingredientes
  • 400 g gamba(s) descascada(s) e cozida(s)
  • 250 g requeijão
  • 1 dl natas
  • queijo ralado
  • 1 cálice conhaque
  • q.b. sal e pimenta
  • salsa picada
  • folha(s) de alface
  • rabanete(s)

Tacinhas de gambas e molho de requeijão

1. Depois de cozidas e descascadas, enxugue as gambas espalhando-as num pano de cozinha. 2. Desfaça o requeijão (que deve…

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Ingredientes
  • pão de forma
  • manteiga
  • salsa picada
  • fiambre
  • salmão fumado
  • salame
  • gambas cozidas e descascadas
  • ovo(s) cozido(s)
  • filete(s) de anchova
  • alcaparra(s)
  • maionese
  • pickles
  • salsichas cocktail

Canapés variados

1. Parta o pão de forma em fatias e corte a côdea. 2. Em seguida, utilize 3 corta-bolachas, um redondo,…

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Ingredientes
  • 2 toranja(s)
  • 120 g salmão fumado
  • 1 ch. chá maionese
  • 1 c. sopa brandy
  • 1 c. sopa natas
  • 1 c. sopa ketchup
  • sumo de limão
  • q.b. sal e pimenta

Taças de toranja com salmão

1. Corte as toranjas ao meio e retire toda a polpa, com cuidado para não furar a casca. 2. Corte…

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Ingredientes
  • 250 g farinha
  • 175 g manteiga
  • 5 g sal fino
  • 1 dl água fria
  • q.b. gema(s) de ovo
  • 1 fava(s) seca(s)

Galette des rois

1. Peneira-se a farinha com o sal. Faz-se uma cova, onde se põe a manteiga, que se liga á farinha,…

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Ingredientes
  • kg bacalhau demolhado
  • kg tomate pelado
  • 3 cebola(s) picada(s)
  • 6 alho picado
  • 4 dl leite côco
  • 3 c. sopa azeite
  • c. chá açúcar
  • 3 ovo(s) cozido(s)
  • 2 gema(s) de ovo
  • 36 azeitonas picadas
  • 1 ramo coentros picados
  • q.b. sal e pimenta
  • q.b. piripiri em pó

Moqueca de bacalhau

1. Limpa-se o bacalhau de peles e espinhas e desmancha-se em pedaços grandes. 2. Refogam-se as cebolas e os alhos…

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