As receitas do Chef ProserpinA

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Ingredientes
  • 600 g de filetes de pescada
  • 3 batatas
  • sal fino q.b.
  • alho em pó q.b.
  • cebola seca triturada q.b.
  • colorau q.b.
  • 40 ml de azeite extra-virgem

Filetes de pescada em papelotes

Lavar muito bem as batatas e colocá-las num tacho com água. Levar ao lume e deixar ferver 10-15 minutos (as…

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Ingredientes
  • 2 peitos de frango
  • 2 limões
  • 8 folhinhas de salva
  • 2 raminhos de rosmaninho
  • Sal q.b.
  • Pimenta preta em grão q.b.
  • Azeite extra-virgem q.b.

Supremos de Frango com Molho de Limão…

Cortar 4 folhas de alumínio com cerca de 30cm de lado e 4 folhas com cerca de 15cm de lado.…

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Ingredientes
  • 350g de carne de vitela picada
  • 1 cebola pequena
  • 1 dente de alho
  • 1/2 pimento vermelho
  • 1 ramo de salsa
  • 1 talo de aipo
  • sal fino q.b.
  • azeite extra-virgem q.b.
  • pimenta preta em grão q.b.
  • 4 folhas de couve lombarda
  • água q.b.

Rolinhos de vitela e couve lombarda em…

Levar 2 litros de água ao lume até entrar em ebulição. Juntar as folhas de couve lombarda bem lavada e…

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Ingredientes
  • 300 g de peito de frango
  • 4 cenouras
  • 20 g de amêndoas laminadas
  • 1 colher de sopa de passas ou sultanas
  • 30 g de manteiga
  • 1 dente de alho
  • 1 cebolinho
  • 1 piri-piri
  • 1 concha de caldo vegetal
  • 300 g de arroz de jasmim
  • 30 g de manteiga
  • 3 vezes o volume do arroz de água a ferver temperada de sal

Peito de frango com amêndoas e passas…

Preparação do Frango: Cortar o frango em tiras. Picar o dente de alho. Cortar o cebolinho em rodelinhas. Cortar a…

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Ingredientes
  • 2 batatas
  • 2 cebolas
  • 2 cenouras
  • 2 talos de aipo
  • 4l de água
  • 10g de sal grosso

Caldo vegetal

Levar a água ao lume até ferver. Quando atingir o ponto de ebuliçao, juntar o sal. Misturar bem e esperar…

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Ingredientes
  • 3 colheres de sopa de azeite ou óleo
  • 3 colheres de sopa de pinhões
  • 3 colheres de sopa de passas
  • 650g de bife de vaca
  • 1 colher de chá de pimenta da Jamaica
  • sal e pimenta preta em grão q.b.

Bife de vaca com pinhoes e passas

Cortar o bife de vaca em tirinhas largas cerca de 2,5 centimetros. Aquecer 1 colher de azeite (ou óleo) numa…

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Ingredientes
  • 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
  • 1 cebola média picada fininha
  • 4 supremos de frango
  • 1 lata de leite de coco light
  • 1 colher de sopa de paprika
  • 1/2 colher de sopa de caril (opcional)
  • 1/2 colher de sopa de sal
  • 1/2 lata de ananás escorrido e picado fininho
  • Folhas de hortelã ou menta para decorar

Frango Tropical

Aquecer o azeite numa frigideira funda anti-aderente em lume brando. Juntar a cebola e cozinhar até estar macia (sem deixar…

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Ingredientes
  • 1 frango de 1kg
  • 1 cebola média
  • 1 ramo de salsa
  • 0,5 dl de azeite extra-virgem
  • 3 dl de espumante brut
  • 2 dl de natas
  • sal grosso q.b.
  • sal fino q.b.
  • pimenta preta em grão

Frango assado no forno com creme de…

Colocar o frango num pirex. Descascar e lavar a cebola. Cortar a cebola em meias lua. Distribuir a cebola no…

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Ingredientes
  • 1 kg de batatas
  • fiambre fatiado q.b.
  • queijo em barra fatiado q.b.
  • manteiga q.b.
  • sal q.b.
  • pimenta preta em grão q.b.

Folhado de fiambre

Pré-aquecer o forno a 180 graus. Lavar as batatas e cozê-las com casca em água temperada de sal. Descascar as…

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Ingredientes
  • arroz
  • carne de vaca picada
  • cebola
  • cenoura
  • alho
  • azeite
  • tomate pelado
  • vinho branco
  • canela
  • cravinho-da-índia
  • noz-moscada
  • sal
  • água

Arroz de carne muito fácil

Picar a cebola, a cenoura e o alho e levar ao lume num tacho com azeite. Deixar reduzir a água…

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Ingredientes
  • 3 coxas de frango
  • 1/2 pacote de espinafres em folhas congelados
  • 500g de batatas
  • 2 colheres de sopa de queijo ralado
  • 1/2 colher de sopa de manteiga
  • leite quente q.b.
  • 1 ovo
  • 1 cebola pequena
  • 1 dente de alho
  • 1/2 copo de vinho branco
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • sal q.b.
  • pimenta preta em grão q.b.
  • noz-moscada q.b.

Parmentier de frango

Cozer o frango em água com pouquíssimo sal. Cozer os espinafres com 2 colheres de água. Escorrer bem os espinafres…

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