As receitas do Chef sergio coelho

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Ingredientes
  • ■1 lombo de porco 2 kilos
  • ■100 gramas de bacon fatiado
  • ■1 abacaxi fatiado (cortar as fatias ao meio)
  • ■1 carambola fatiada
  • ■1 xicara de ameixa preta
  • ■2 colher shoyu
  • ■1 colher vinagre branco
  • ■sal
  • ■pimenta
  • ■papel aluminio

Lombo Paris à brasileira

Tempere o lombo com o sal a pimenta,shoyu,vinagre,colorau (deixe descansar 30 minutos) Colocar o lombo em uma assadeira Dar uns…

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Ingredientes
  • ■1/2 kilo de camarão limpo
  • ■1 litro caldo de camarão
  • ■1 xicara de molho de tomate
  • ■1 dente alho picado
  • ■1 cebola picada
  • ■2 ovos cozido fatiado
  • ■1/2 xicara azeitona picadas
  • ■1 xicara de farinha de mandioca
  • ■3 xicara de farinha de milho amarela
  • ■1 tomate fatiado
  • ■1 vidro leite de coco
  • ■sal
  • ■pimenta
  • ■salsinha

Cuscus Nordestino

Em uma panela refogue o alho a cebola ,molho de tomate, acrescente o camarão, azeitona a salsinha, pimenta, sal o…

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Ingredientes
  • ■1 kilo de bacalhau desalgado em posta
  • ■1 xicara de azeite
  • ■1/2 kilo batata descascadas cortada ao meio
  • ■salsinha picadinha

Bacalhau a João Calisto

Cozinhar o bacalhau por 15 minutos (reserve) Cozinhar as batatas na mesma agua que cozinhou o bacalhau Em um refratario…

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Ingredientes
  • ■1/2 kilo bacalhau cozido e desfiado
  • ■6 fatias pão de forma sem casca(triturado no liquidificador)
  • ■200 gramas de queijo parmesão ralado
  • ■1 xicara de molho de tomate
  • ■1 vidro de leite de coco
  • ■1 lata de creme de leite
  • ■2 dentes de alho picado
  • ■sal
  • ■pimenta

Suflê de Bacalhau com Parmesão

Em uma panela refogue o bacalhau com o molho de tomate,alho sal,pimenta Acrecente o leite de coco e creme de…

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Ingredientes
  • 1 kilo de coxinha da asa
  • 2 dentes de alho picadinho
  • 2 colher de colorau
  • 2 colher de salsinha picada
  • 200 gramas de queijo parmesão ralado
  • 1 ovo batido
  • sal

Coxinha da Asa Empanadas

Temperar as coxinhas com o sal,colorau,alho e salsinha (deixe descansar 30 minutos ) Pegar as coxinhas passar no ovo e…

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Ingredientes
  • 3 xicara de arroz cozido
  • 1 xicara farinha de mandioca
  • 200 gramas de bacon picado
  • 1/2 xicara de azeitonas picadas
  • 1/2 xicara de ervilha
  • pimenta

Delícia Arroz a Brasileira

Em um frigideira grande fritar o bacon até dourar Colocar o arroz , azeitona,a ervilha,misture para pegar o gosto Acrescente…

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Ingredientes
  • 1 picanha de Boi
  • 200 gramas de bacon
  • 4 dentes de alho picado
  • 1 pimenta vermelha picada
  • sal
  • salsinha
  • papel filme para assados
  • barbante

Picanha ao Alho

Fazer um buraco na picanha e colocar o bacon Temperar a picanha com o sal o alho,pimenta e a salsinha…

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Ingredientes
  • 200 gramas bacon picado
  • 200 gramas de uva passas
  • 100 gramas nozes picado
  • 100 gramas azeitonas picada
  • 4 colher de azeite
  • 2 xicara de farinha de mandioca
  • 1 xicara de farinha de milho

Farofa Paulista

Em uma panela frite o bacon picado,quando estiver dourado coloque a uva passas ,nozes,azeitona meixa bem.Acrescente a farinha de mandioca…

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Ingredientes
  • 500 gramas de massa(lazanha) pré cozida
  • 300 gramas de mussarela fatiada
  • 1/2 litro molho tomate
  • 200 gramas queijo parmesão ralado
  • 1 berinjela fatiada
  • oregano
  • azeite

Canelone com Berinjela

Fritar as fatias das berinjelas no azeite tempere com oregano(reserve) Pegar uma lamina de massa de lazanha colocar uma fatia…

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Ingredientes
  • 1 kilo carne seca
  • 1/2 kilo de rabo de porco
  • 1/2 kilo de orelha de porco
  • 1 kilo de costelinha de porco
  • 2 linguiça calabresa defumada
  • 1 kilo feijão preto
  • 3 folhas de louro

Feijoada Light

Deixar o feijão de molho 12 horas (reserve) Cortar as carrnes e a linguiça em pedaços iguais. Em uma bacia…

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Ingredientes
  • 2 xicara farinha de fuba Pré-cozido
  • 1/2 litro água
  • 2 tablete de caldo de carne
  • 3 colheres de oleo
  • 1/2 xicara de bacon picado
  • 1 dente alho picado
  • 1 cebola picada
  • 400 gramas de carne seca dessalgada e desfiada
  • 1/2 litro molho de tomate
  • 1/2 xicara azeitonas
  • 2 xicara mussarela ralada
  • salsinha
  • sal
  • pimenta do reino

Polenta ao Forno com Carne Seca

Polenta Em uma panela,colocar a agua,farinha de milho,o caldo de carne mexer bem até engrossar Molho Colocar em uma panela,o…

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Ingredientes
  • 1 kilo de farinha de trigo
  • 50 gramas de fermento de pão
  • 1 colher de sal
  • 1 colher de açucar
  • 1 colher de azeite
  • 1 ovo
  • 1/2 litro de agua morna
  • 1/2 kilo de torresmo triturado
  • gema p/ pincelar

Rosca de Torresmo

Dissolver o fermento na agua) reserve Em um recepiente colocar a farinha,fermento,sal,açucar,azeite,ovo,misturar bem.Aos pouco coloque a agua Vai amassando e…

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