Arroz de coelho à caçador.

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Ingredientes

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Preparação

  • Deite num tacho o azeite. Pique a(s) cebola(s) e deixe alourar. Adicione o chouriço cortado às rodelas, os alhos bem picados, o louro e a salsa igualmente muito bem picada. Tempere com pimenta e deixe apurar. Depois de apurar, introduza o coelho já partido, deixe refogar até ficar dourado, virando os pedaços de coelho para ficar com uma cor homogénea, quando estiver perto de estar bem dourado adicione o vinho. Tempere a seguir com sal. Aos poucos vá adicionando água até o coelho ficar quase cozido (não se esqueça que ainda vai adicionar o arroz e o coelho não pode estar totalmente cozido, acaba de cozer juntamente com o arroz). Depois do coelho estar já quase cozido meça a calda que deverá ter cerca de 1,5 litros (caso não tenha adicione água até prefazer essa quantidade), adicione o caldo de galinha deixe ferver e rectifique o tempero. Introduza o arroz e mexa um pouco, diminua a temperatura do fogão (para cozer o arroz e evaporar a calda). Depois do arroz estar cozido e sem calda (ou quase sem calda) leve ao forno a 180º C sem tampa durante 5 minutos, e sirva de imediato. Bom apetite. Sugestão: Use para este prato arroz “Basmati” (arroz de grão longo com sabor aromático. Os grãos permanecem rijos e soltos mesmo depois de cozinhados).

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