Arroz de Polvo à minhota

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  • Porções4
  • Confeção:Lume
  • Nível: Médio
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Ingredientes

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Preparação

  • 1. Limpe o polvo retirando-lhe toda a viscosidade e bata-o com um maço de madeira para o amaciar.

    2. Lave-o bem em água corrente e deite-o numa panela com água já a ferver,juntando uma cebola, para que coza.

    3. Depois de cozido e macio, corte-o em pedaços pequenos e reserve a água da cozedura(bem coada).

    4. Num tacho faça um refogado com o azeite, o alho e a cebola, picados.

    5. Quando a cebola começar a alourar deite o louro e a salsa.

    6. Junte então o vinho e 3 1/2 partes de água por cada parte de arroz.

    7. Quando começar a ferver junte o arroz, tempere da sal e pimenta a gosto, junte as rodelas de chouriço e mexa tudo bem deixando cozer em lume brando durante 15 minutos até abrir.

    8. Quando retirar do lume conserve tapado alguns minutos, retire-lhe a salsa e o louro.

    9. Junte então o polvo já cortado, misture bem e sirva, em recipiente aquecido, decorado com uns pés de salsa e as azeitonas.

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