Receitas especiais
Comece por cozer uma chávena de arroz com duas chávenas de água, uma lata de leite condensado e duas medidas de leite.
Depois junte duas colheres de sopa de manteiga, casca de limão (só a parte amarela), um pau de canela, uma colher de chá de essência de baunilha e uma pitada de sal.
Coza durante 15 a 20 minutos mexendo de tempos a tempos.
Entretanto, separe as gemas das claras de 4 ovos e reserve 3 claras.
Quando o arroz estiver praticamente cozido, junte um pouco às gemas para que se habituem à temperatura e deite depois sobre o arroz mexendo sempre. Misture e leve novamente ao lume até se formarem bolhas à superfície. Retire o pau de canela e a casca de limão e deite sobre um tabuleiro deixando arrefecer.
Ligue o forno a 190º e bata as 3 claras em castelo com as 120g de açúcar fino e umas gotas de sumo de limão.
Deite o merengue sobre o arroz e dê-lhe um efeito picotado com a ajuda das costas de uma colher. Polvilhe com canela em pó e leve ao forno até tostar.
Fonte: http://pitadasdecoisasboas.blogspot.pt/
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