Pimentinha PCB, Author at Petiscos.com - Receitas, Gastronomia e Culinária

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As receitas do Chef Pimentinha PCB

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Ingredientes

Ingredientes:
8 cenouras médias
1 frasco de espargos brancos
2 dentes de alho
1 cebola pequena
azeite q.b.
sal e pimenta branca a gosto
avelãs q.b.

Creme de cenoura, espargos e avelãs

Parta a cebola em meias luas e leve-a a refogar num tacho ou panela com um fio de azeite. Quando…

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Ingredientes

1 chávena de arroz carolino
2 chávenas de água
1 lata de leite condensado magro
2 medidas de leite (lata do leite condensado)
4 ovos
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de chá de essência de baunilha
120 g de açúcar em pó (reduzi um pouco, na original são 150 g)
1 pau de canela
casca de limão
sumo de limão q.b.
canela em pó q.b.
1 pitada de sal

Arroz doce merengado

Comece por cozer uma chávena de arroz com duas chávenas de água, uma lata de leite condensado e duas medidas…

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Ingredientes

Ingredientes:
200 g de beterraba
100 g de grão cozido (usei de lata)
sumo de 1/2 limão ou mais um pouco a gosto
1 colher de sobremesa bem cheia de Tahini ou sementes de sésamo e um pouco de óleo de sésamo
2 dentes de alho
sal e mistura de 5 pimentas moídas na hora
azeite q.b.

Hummus de beterraba

Lave as beterrabas, polvilhe-as com sal grosso e embrulhe-as em papel de alumínio para de seguida as levar ao forno…

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Ingredientes

4 filetes de peixe porco
1/4 de broa de milho
azeite q.b.
sal e pimenta a gosto
sumo de limão q.b.
alho em pó q.b.
4 pimentos padron
salsa seca q.b.
cebolinho fresco

Peixe porco com broa e pimentos padron

Tempere os filetes com sal, pimenta, alho em pó e sumo de limão. Deixe-os marinar por cerca de meia hora.…

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Ingredientes

1 coelho
sal
piripiri
mistura de 5 pimentas moídas
ervas da provença
4 dentes de alho
2 folhas de louro
pimentão doce
vinho branco
azeite
2 curgetes
tomilho
alho em pó

Coelho na panela com ervas e curgete…

Lave e parta o coelho em pedaços. Tempere-o com sal, mistura de pimentas, piripiri, ervas da provença, pimentão doce, duas…

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Ingredientes

1 polvo pequeno
2 cebolas
3 dentes de alho
2 folhas de louro
1 lata de feijão encarnado
1/2 copo de vinho branco
azeite q.b.
1/4 de pimento vermelho
1/4 de pimento verde
1 colher de café de pimentão doce
2 ou 3 colheres de sopa de concentrado de tomate
sal e picante a gosto
salsa fresca

Feijoada de polvo à maneira

Coza o polvo com um pouco de água, uma cebola partida em quartos, 2 folhas de louro e um dente…

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Ingredientes

2 bifes de atum
molho de ostras q.b.
gengibre em pó
alho em pó
piripiri moído
sementes de sésamo q.b.
azeite q.b.
2 meadas de noodles
500 g de mistura de legumes chineses
1 colher de café de açúcar mascavado
molho de soja q.b.

Bifinhos de atum com crosta de sésamo

Parta cada um dos bifes de atum em 4 tiras compridas e tempere-as com molho de ostras, gengibre em pó,…

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Ingredientes

4 filetes de peixe porco (com espinha à parte que pedi para trazer da peixaria)
sal e pimenta a gosto
azeite q.b.
sumo de limão q.b.
2 dentes de alho
1/4 pimento verde
1 chávena de arroz carolino
3 tomates maduros
1/3 de chávena de vinho branco
1 molho de ervas (salsa, coentros e cebolinho)
1 cebola média
1 cenoura
queijo da ilha q.b.

Peixe porco braseado com arroz de tomate…

Comece por fazer um caldo de peixe usando as espinhas de peixe, o molho de ervas, um dente de alho…

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Ingredientes

1 polvo
2 cebolas pequenas
3 dentes de alho
2 folhas de louro
piripiri q.b.
1 ovo
farinha de trigo q.b.
pão ralado
salsa seca
alho em pó
azeite q.b.
1/4 pimento vermelho
2 colheres de sopa de concentrado de tomate
40 ml de vinho branco
1 chávena de arroz
sal q.b.
1 pitada de cominhos
cebolinho fresco

Polvo panado com arroz

Comece por cozer o polvo em água, com uma cebola partida em quartos, 2 folhas de louro e dois dentes…

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Ingredientes

6 tranches de pescada
1 cebola roxa
6 delicias do mar
12 floretes de brócolos
3 tomates maduros
vinho branco q.b.
azeite q.b.
3 dentes de alho
oregãos e salsa seca
sal e pimenta a gosto

Tranches de pescada com delicias do mar

Corte a cebola em meias luas e pique os alhos. Leve-os de seguida a refogar, numa frigideira larga ou caçarola,…

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Ingredientes

250 g de bolacha mulata ou outra de cacau a gosto
4 colheres de sopa de manteiga
leite q.b.
1 lata de leite condensado cozido
6 bananas (pequenas)
200 ml de natas
3 colheres de sopa de açúcar
umas gotas de sumo de limão
raspas de chocolate (70% cacau) q.b.

Tarte Banoffee

Comece por preparar a base da tarte, esmagando ou triturando as bolachas. Passe-as depois para uma taça, junte-lhes a manteiga…

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