Receitas especiais
Comece por fazer um caldo de peixe usando as espinhas de peixe, o molho de ervas, um dente de alho esmagado, 1/2 cebola cortada em gomos e a cenoura cortada à rodelas.
Tempere o peixe com sal, pimenta e sumo de limão e deixe-o a marinar um pouco.
Com o caldo já a fervilhar em lume brando, comece a preparar o arroz. Pique uma cebola e refogue-a num tacho com um fio de azeite. Quando amaciar, junte o dente de alho picado e os tomates cortados em pedaços pequenos. Deixe refogar um pouco antes de adicionar o arroz. Envolva bem e com o tacho bem quente, refresque com vinho branco. Deixe o álcool evaporar e vá acrescentando caldo de peixe. Tempere com sal e pimenta a gosto, tape e deixe cozinhar em lume brando. De tempos a tempos espreite para ver se necessita de mais caldo.
Aqueça bem uma frigideira antiaderente com um fio de azeite e braseie nela os filetes de peixe.
Com o arroz já cozido junte-lhe queijo da ilha ralado e envolva bem antes de o servir a acompanhar o peixe.
Fonte: http://pitadasdecoisasboas.blogspot.pt/
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