azevias alentejanas

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Ingredientes

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Preparação

  • deita-se numa tigela a farinha guarda-se um pouco p o fim, abre-se uma cavidade onde se deita a gordura quente liga-de bem vai-se juntando a agua morna aos poucos vai-se amassando bem com as mãos sempre juntando agua junta-se 1 calice de aguardente e continua a amassar,a farinha que reservou serve para ajudar a limpar as mãos da massa pois está pronta quando as mãos estão limpas coloca-se a massa numa pedra da cozinha e sova-se bem fica fofa e branquinha deixa-se descansar meia hora e está pronta para tender muito fina com o rolo da massa coloca uma colher de recheio e fecha tipo rissol, o recheio, já deve estar feito na vespera.
    pode ser feito com batata doce o creme é feito da mesma maneira só leva canela em pó em maior quantidade

    o grão vai a cozer em p de pressão , passa-se pelo passevitevarias vezes até não ter peles ,vai ao lume com uns pingos de agua, o peso do grão em açucár onde se rouba um pouco de açucár par não ficar doce de mais em estando a fazer bolha junta as gemas vai ao lume mais um segundo não pode ficar mole
    depois de fritos ficam clarinhos, em mornos são passados por açucár e canela

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