Bacalhau à Alto do Violeiro

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  • Porções12
  • Confeção:Lume
  • Nível: Fácil
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Ingredientes

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Preparação

  • Para desalgar o bacalhau use para 1 kg de peixe 1/2 kg de sal e deixe em emulsão em 3 litros de água por 12 horas. Logo após o período, troque a água e deixe por mais 8 horas, reserve. Numa panela de ferro adicione o azeite e a manteiga extra, no meu caso uso sempre a manteiga temperada com especiarias, em seguida amasse os dentes de alho e refogue por 2 minutos. Acrescente 4 cebolas e os tomates cortados em cubos deixando dar uma leve refogada. Acomode nesse ensopado as batatas pré-cozidas e o peixe cortado em cubos médios. Cubra-os com o restante das cebolas cortadas em pétalas e ramos de alecrim. Leve ao fogo brando por 50 minutos. Regue-o com azeite extra e finalize com as azeitonas pretas e os ovos cozidos cortados em rodelas. Sirva acompanhado de um bom vinho tinto.

Fonte: www.sabordaservas

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