Bacalhau à Zé do Pipo

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Ingredientes

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Preparação

  • 1- Coza as postas de bacalhau em agua fervente, por cinco minutos. Escorra, separe a espinha e reserve.

    2- De seguida, refogue as cebolas e os alhos as rodelas no azeite. Adicione o bacalhau e aqueça o forno a 200ºC. Tempere o bacalhau com pimenta e coloque-o no centro de recipientes refractarios individuais. Reserve.

    3- Pele as batatas e reduza-as a pure. Envolva o leite fervido com o açafrao, a manteiga e as gemas. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Verta num saco de pasteleiro com boquilha frisada e disponha rosetas a volta do bacalhau.

    4- Polvilhe com a salsa picada, cubra o bacalhau com a maionese e leve ao forno de 15 a 20 minutos. Por fim, decore com os picles picados e as azeitonas pretas.

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