Bacalhau
1- Demolhe atempadamente o bacalhau. No dia, lave os pimentos, corte-os aos meio, retire-lhes as sementes e peles brancas e corte-os em cubinhos. Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente.
2- Coloque o grão num passador de rede, passe-o por agua e deixe-o escorrer muito bem. Deite depois para uma tigela, junte a cebola, os alhos, os pimentos, o azeite, o vinagre e um pouco de coentros picados, tempere com sal e pimenta e envolva bem.
3- Escorra e seque o bacalhau com um pano de cozinha, passe-o por farinha e frite-o em oleo de modo a ficar douradinho de ambos os lados.
4- Retire, escorra, coloque por cima da mistura do grão e sirva polvilhado com mais coentros picados.
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