Bolo de Amêndoa com Framboesas e Mascarpone

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  • Preparação0 m
  • Porções4
  • Confeção:Forno
  • Nível: Fácil
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Ingredientes

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Preparação

  • Bolo:
    Pré-aquecer o forno a 180ºC.
    Untar a forma com manteiga.

    No recipiente do processador (ou bimby), colocar as amêndoas inteiras, o açúcar, o sal, e a essência de amêndoas e processar até as amêndoas estarem bem trituradas.

    Adicionar os ovos, a manteiga, o licor (se for usar) e processar somente até que os ingredientes fiquem misturados.

    Adicionar a farinha e o fermento em pó e processar de novo somente até homogeneizar a massa.

    Colocar a massa na forma e levar ao forno durante aprox. 40 minutos (ou até o palito sair seco do centro do bolo).

    Deixar o bolo arrefecer completamente antes de desenformar.

    Recheio e cobertura:
    No recipiente da batedeira, colocar o mascarpone, as natas, o açúcar e o licor.

    Bater com o balão em velocidade baixa até misturar os ingredientes.

    Aumentar a velocidade e bater até formar um creme leve e firme (como chantilly).

    Adicionar as framboesas e misturar suavemente.

    Levar o creme a geladeira pelo menos 30 minutos.

    Retirar o bolo da forma.
    Dividir em 3 partes, usando uma faca grande.

    Sobre a camada de baixo, espalhar compota por toda a superfície, sobre esta, espalhar o creme de mascarpone, repetir o processo sobre a outra camada de bolo.

    Terminar cobrindo o bolo com o creme e decorando a gosto.

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