Cozinha Vegetariana
Afervente as vagens em água salgada por 15 minutos. Escorra e bata-as no processador.
Corte uma das cenouras em bastões e cozinhe em água salgada por 15 minutos. Pique bem o salsão, a cenoura restante e a cebola e refogue na manteiga.
Junte a pasta de vagem e deixe apurar em fogo alto. Retire do fogo, acrescente o queijo parmesão, sal, pimenta-do-reino e misture bem. Acrescente o molho bechamel à mistura e, quando estiver mornas, as gemas e as claras batidas em neve. Forre com papel impermeável uma fôrma refratária oval com capacidade para 1 litro.
Disponha no fundo os bastõezinhos de cenoura e despeje a mistura. Leve para assar em forno médio, preaquecido, por 1 hora.
Foto da Revista Água na Boca.
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