Carne
Coloque os bifes em uma tigela e tempere com 2 colheres (sopa) de óleo, sal e pimenta-do-reino. Reserve.
Em uma panela, aqueça 2 colheres (sopa) de óleo e frite a cebola por 4 minutos, ou até dourar. Acrescente a berinjela e o tomate e refogue por 10 minutos.
Em seguida, recheie os bifes, colocando uma fatia de mussarela e um pouco do refogado de berinjela em cada um deles. Enrole os bifes e prenda-os com um palito. Reserve.
Em uma panela, aqueça o óleo restante e frite o alho por 3 minutos, ou até dourar. Junte o molho de tomate e o sal e deixe cozinhar até levantar fervura. Disponha as braciolas e deixe cozinhar em fogo baixo por 50 minutos, ou até ficarem macias.
Transfira as braciolas para um refratário e sirva acompanhado de Arroz com Espinafre.
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