Receitas especiais
Leve 175 g de acucar ao lume mexendo sempre ate obter um caramelo dourado,regue o caramelo com 2 colheres de sopa de sumo de limao e 3 colheres de sopa de agua quente, mexendo sempre ate que se dissolva o caramelo e despeje o caramelo numa forma de ir ao forno (cerca de 1 l ) untada de manteiga. Deixe endurecer o caramelo.
Misture os ovos, gemas, natas, leite e 120g de acucar com um batedor e despeje a mistura de ovos sobre o caramelo frio. Coloque a forma sobre banho-maria e asse em forno pre-aquecido a 175 ° C cerca de 1 1/2 hora. Enquanto isso, caramelize o restante acucar mexendo sempre,adicione ao acucar caramelizado as avelas nozes e deixe-as ficar um pouco castanho e regue com o restante sumo de limao. Retire as avelas do acucar caramelizado e deixe arrefecer um pouco, pique as avelas grosseiramente. Desenforme o creme caramel e polvilhe com as avelas. Decore com rodelas de lima e erva-cidreira.
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