Creme de amêijoas

( 1 voto )
Loading...
  • Preparação0 m
  • Porções4
  • Confeção:Lume
  • Nível: Médio
Imprimir Receita

Ingredientes

  • Adicionar à lista de compras +
  • Adicionar à lista de compras +
  • Adicionar à lista de compras +
  • Adicionar à lista de compras +
  • Adicionar à lista de compras +
  • Adicionar à lista de compras +
  • Adicionar à lista de compras +
  • Adicionar à lista de compras +
  • Adicionar à lista de compras +
  • Adicionar à lista de compras +
  • Adicionar à lista de compras +

Preparação

  • 1. Lave as amêijoas e ponha-as de molho. Introduza as amêijoas num tacho, de modo a ficarem numa camada espessa. Regue com o vinho e junte a salsa. 2. Coloque o recipiente sobre lume forte e retire do lume assim que as amêijoas abrirem. Retire-as das conchas e passe o líquido que largaram por um pano fino. 3. Derreta a manteiga, polvilhe com a farinha e deixe cozer sem ganhar cor. 4. Regue com o líquido das amêijoas e água simples até perfazer 1,5 litros de líquido. 5. Adicione os cogumelos cortados em lâminas e a parte branca do alho francês cortado em rodelas finíssimas. 6. Tempere com sal e pimenta e deixe cozer cerca de meia hora. 7. Numa terrina deite as amêijoas, as natas, a gema e o vinho da madeira. Rectifique os temperos da sopa e deite-a a ferver na terrina mexendo bem. Sirva imediatamente.

    *Esta sopa pode ser aromatizada com uma haste de coentros. Retire-a antes de servir.
    Pode também substituir as amêijoas por mexilhões, neste caso utilize 1 Kg de mexilhões.
    Para evitar que as amêijoas e os mexilhões fiquem secos ao abrir, coloque-os numa camada o menos espessa possível e sobre lume forte.
    Se não tiver um recipiente suficientemente grande, abra os moluscos por várias vezes, recolhendo o líquido que largam à medida que forem abrindo.

Publicada em Mais de um ano
0 impressões
2 visualizações
Guardada em 0 favoritos
x

Palavra passe perdida