Creme de Espargos com Crocantes de Pancetta

Preparação

• Lave e arranje os espargos, o alho francês e a courgette.
  Com um descascador deve retirar a parte fibrosa que envolve os espargos.
  Elimine também a parte mais dura da base.
  
  Coloque-os dentro de uma panela com a água e um pouco de sal (apenas até os cobrir).
  Deixe que fervam uns 8 a 10 minutos até ficarem macios.
  
  Escorra-os, retire cerca de 4 espigos e reserve para a decoração dos pratos.
  Reserve a água da cozedura.
  
  Num tacho à parte junte a colher de manteiga, assim que derreter junte o alho francês (em rodelas finas) e a courgette cortada em pequenos pedaços, tape e deixe que murchem um pouco.
  
  Adicione os espargos, a água da cozedura destes, deixe ferver até estarem macios.
  Junte o leite, tempere de sal e deixe ao lume só até retomar de novo fervura.
  Desligue o lume.
  
  Triture tudo muito bem com a varinha mágica até obter um creme aveludado, junte uma colher de sopa de natas e tempere com pimenta moída na altura.
  Ajuste a consistência do creme a seu gosto, pode acrescentar mais água fervente se necessário.
  
  Leve uma frigideira ao lume sem gordura e frite as fatias de pancetta até ficarem douradinhas e crocantes.
  
  Sirva em taças com 1 ou 2 espigos dos espargos que reservou e as tirinhas de pancetta.
  
  Notas: Podem substituir a pancetta por bacon, não é bem a mesma coisa mas fica também muito bom.
  Para os que não conhecem a pancetta é barriga de porco curada, empresta aos pratos um gosto formidável.