Bacalhau à Zé do Pipo da Duxa

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Ingredientes

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Preparação

  • Leve ao lume o leite com as postas do bacalhau, deixe ferver e desligue o lume.

    Descasque as cebolas, pique-as, deite-as para um tacho, junte o azeite e o louro, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.
    Junte 3 colheres de sopa de leite de cozer o bacalhau, tempere com sal e pimenta, deixe ferver e desligue o lume.

    Ligue o forno a 200ºC.

    Escorra o bacalhau, coloque-o num tabuleiro de loiça ou de barro, cubra-o com a mistura da cebola e polvilhe com os pickles.
    Deite o puré para um saco de pasteleiro com boquilha e coloque, em volta do bacalhau, montinhos de puré.

    Preparar a maionese:
    Deite a mostarda e as gemas para uma tigela, mexa bem, junte metade do azeite em fio e mexendo sempre, adicione depois 1 colher de sopa de vinagre.
    Tempere com sal e pimenta e mexa bem.

    Espalhe a maionese em cima do bacalhau e leve ao forno até ficar douradinho.

    Sirva quente decorado com azeitonas, e se gostar polvilhe com salsa fresca picadinha.

Fonte: Blog Cozinha da Duxa

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