Cozinha da Duxa, Author at Petiscos.com - Receitas, Gastronomia e Culinária

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As receitas do Chef Cozinha da Duxa

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Ingredientes

Massa quebrada:
300 g de farinha sem fermento
130 g de manteiga ligeiramente amolecida
1 colher de sopa de açúcar
70 ml de água
Farinha q.b.
Recheio e decoração:
100 g de açúcar
2 colheres de sopa (rasas) de maisena
Raspa fina de 1/2 limão
1 ovo
1 gema
250 ml de leite meio gordo
Morangos para decorar
Açúcar para polvilhar
Geleia de fruta q.b.

Tarte de Morangos da Duxa

Massa: Coloque todos os ingredientes da massa num robot de cozinha e misture alguns segundos. Faça uma bola com as…

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Ingredientes

1 limão
50 g de manteiga
200 g de açúcar
3 ovos
1 colher de sopa de essência de baunilha
250 g de leite
50 g de farinha

Fofos de Limão

Ligue o forno a 180º C. Bata o açúcar, a manteiga e as raspas do limão. Esprema o sumo do…

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Ingredientes

4 ovos (separam-se claras e gemas)
4 colheres de sopa de açúcar+ 1 colher de sopa de açúcar (a utilizar nas claras)
4 colheres de sopa (cheias) de farinha sem fermento
Raspa da casca de 1 limão
Açúcar em pó para finalizar
Recheio:
Lemon curd (Creme de limão, 100% natural, de textura macia e cremosa)
Margarina para untar
Farinha q.b. para polvilhar
1 folha de papel vegetal

Torta com Recheio de Lemon Curd

Separam-se as gemas das claras. Batem-se as gemas com o açúcar e a raspa fina de 1 limão até ficar…

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Ingredientes

5 ovos grandes
200 g de açúcar
100 g de miolo de amêndoa
50 g de miolo de noz
Açúcar em pó para decorar q.b.
Margarina q.b. para untar
Farinha q.b. para polvilhar
Recheio: Doce de ovos
6 gemas
Casca de 1 limão
150 ml de água
150 g de açúcar

Torta de Amêndoas e Nozes

Rale as amêndoas e as nozes até ficarem tipo uma farinha grossa. Unte um tabuleiro com margarina e polvilhe com…

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Ingredientes

1 litro de leite meio gordo
4 saquetas de cuajada
100 g de framboesas
100 g de açúcar
Para decorar:
1 pacote de natas de 200 ml para bater (usei Parmalat)
4 colheres de sopa de açúcar
Framboesas para decorar

Pudim de Framboesas e Cuajada

Coloque dentro do copo da Bimby a fruta e triture alguns segundos. Junte o leite, o açúcar, a cuajada e…

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Ingredientes

250 g de açúcar (reduzi para 200 g)
125 g de Coco ralado
10 gemas
80 g de margarina amolecida
Cerejas cristalizadas (opcional)

Quindins que me Encantam

Pré-aqueça o forno a 180º C. Misture o açúcar com o coco. Adicione uma gema de cada vez e mexa…

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Ingredientes

2 embalagens de Choco Limpo de 500 g
1 cebola picada
5 dentes de alhos picados
1 colher de sobremesa de massa de pimentão
Azeite q.b.
2 folhas de louro
100 ml de vinho branco
Sal q.b
Pimenta q.b.
Coentros frescos
Azeitonas (opcional)
Batata cozida para acompanhar

Choquinhos na Frigideira

Descongele os chocos, deixe-os escorrer e enxugue-os bem. Reserve. Leve uma frigideira larga e funda (de preferência com tampa) ao…

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Ingredientes

2 embalagens 500 g de Choco Limpo
1 fio de azeite
1 colher de sopa de manteiga
1 cabeça de alhos
2 folhas de louro
1 colher de sopa de mostarda
1 molho de coentros
100 ml de vinho Moscatel ( ou outro vinho doce)
2 colheres de sopa de natas
Sal q.b
Pimenta q.b.

Choquinhos de Coentrada

Deixe descongelar os chocos. Leve um tacho ao lume com o fio de azeite, a manteiga e os dentes de…

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Ingredientes

1 embalagem de Supremas de Bacalhau
3 dentes de alho cortado em laminas
1 fio de azeite
Grelos (usei congelados)
Uma pitada de sal
1 colher de chá de funcho
1 colher de sobremesa de segredos de peixe

Supremas de Bacalhau em Cama de Grelos

Coza os grelos com água e sal, escorra bem e reserve. Tempere as supremas de bacalhau (estas já se encontram…

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Ingredientes

1 embalagem de Supremas de Bacalhau
2 cebolas grandes cortadas em rodelas
1 pimento vermelho cortado em rodelas
4 dentes de alho esborrachados com a ponta da faca
1/2 copo de vinho branco
1 fio de azeite
1 pitada de sal (apenas para as cebolas e pimento)
Sumo de limão q.b.
Funcho q.b
5 Bagas Pimentas q.b.

Supremas de Bacalhau em Cebolada de Pimento…

Descongele as supremas de bacalhau, tempere com sumo de limão, pimentas e funcho. Leve ao lume uma frigideira com o…

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Ingredientes

500 g de cenouras
220 g de açúcar
1 pitada de sal
120 g de amêndoa moída
raspa da casca de 1 laranja
6 ovos ( claras separadas das gemas)
100 g de farinha de trigo
1 colher de chá (cheia) de fermento para bolos ( usei Royal)
margarina para untar a forma + farinha + açúcar para polvilhar
canela moída

Tarte de Cenoura e Amêndoa

Coza as cenouras com água e uma pitada de sal. Escorra e reduza a puré. Reserve. Junte o açúcar, as…

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Ingredientes

Massa:
200 g de farinha sem fermento
4 colheres de colheres de sopa de açúcar
Raspa da casca de 1 laranja ou limão
300 ml de leite
4 ovos
4 colheres de sopa de margarina consistência pomada
Fruta a gosto para acompanhar
1 pacote de natas 200ml + 2 colheres de sopa de açúcar
Mel com nozes
Raspas de chocolate
Nozes picadas

Crepes com Fruta

Misture numa tigela os ovos, o açúcar, a farinha peneirada, a raspa da casca da laranja (ou limão) o leite…

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