As receitas do Chef Cozinha da Duxa

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Ingredientes
  • Massa quebrada:
  • 300 g de farinha sem fermento
  • 130 g de manteiga ligeiramente amolecida
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 70 ml de água
  • Farinha q.b.
  • Recheio e decoração:
  • 100 g de açúcar
  • 2 colheres de sopa (rasas) de maisena
  • Raspa fina de 1/2 limão
  • 1 ovo
  • 1 gema
  • 250 ml de leite meio gordo
  • Morangos para decorar
  • Açúcar para polvilhar
  • Geleia de fruta q.b.

Tarte de Morangos da Duxa

Massa: Coloque todos os ingredientes da massa num robot de cozinha e misture alguns segundos. Faça uma bola com as…

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Ingredientes
  • 1 limão
  • 50 g de manteiga
  • 200 g de açúcar
  • 3 ovos
  • 1 colher de sopa de essência de baunilha
  • 250 g de leite
  • 50 g de farinha

Fofos de Limão

Ligue o forno a 180º C. Bata o açúcar, a manteiga e as raspas do limão. Esprema o sumo do…

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Ingredientes
  • 4 ovos (separam-se claras e gemas)
  • 4 colheres de sopa de açúcar+ 1 colher de sopa de açúcar (a utilizar nas claras)
  • 4 colheres de sopa (cheias) de farinha sem fermento
  • Raspa da casca de 1 limão
  • Açúcar em pó para finalizar
  • Recheio:
  • Lemon curd (Creme de limão, 100% natural, de textura macia e cremosa)
  • Margarina para untar
  • Farinha q.b. para polvilhar
  • 1 folha de papel vegetal

Torta com Recheio de Lemon Curd

Separam-se as gemas das claras. Batem-se as gemas com o açúcar e a raspa fina de 1 limão até ficar…

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Ingredientes
  • 5 ovos grandes
  • 200 g de açúcar
  • 100 g de miolo de amêndoa
  • 50 g de miolo de noz
  • Açúcar em pó para decorar q.b.
  • Margarina q.b. para untar
  • Farinha q.b. para polvilhar
  • Recheio: Doce de ovos
  • 6 gemas
  • Casca de 1 limão
  • 150 ml de água
  • 150 g de açúcar

Torta de Amêndoas e Nozes

Rale as amêndoas e as nozes até ficarem tipo uma farinha grossa. Unte um tabuleiro com margarina e polvilhe com…

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Ingredientes
  • 1 litro de leite meio gordo
  • 4 saquetas de cuajada
  • 100 g de framboesas
  • 100 g de açúcar
  • Para decorar:
  • 1 pacote de natas de 200 ml para bater (usei Parmalat)
  • 4 colheres de sopa de açúcar
  • Framboesas para decorar

Pudim de Framboesas e Cuajada

Coloque dentro do copo da Bimby a fruta e triture alguns segundos. Junte o leite, o açúcar, a cuajada e…

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Ingredientes
  • 250 g de açúcar (reduzi para 200 g)
  • 125 g de Coco ralado
  • 10 gemas
  • 80 g de margarina amolecida
  • Cerejas cristalizadas (opcional)

Quindins que me Encantam

Pré-aqueça o forno a 180º C. Misture o açúcar com o coco. Adicione uma gema de cada vez e mexa…

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Ingredientes
  • 2 embalagens de Choco Limpo de 500 g
  • 1 cebola picada
  • 5 dentes de alhos picados
  • 1 colher de sobremesa de massa de pimentão
  • Azeite q.b.
  • 2 folhas de louro
  • 100 ml de vinho branco
  • Sal q.b
  • Pimenta q.b.
  • Coentros frescos
  • Azeitonas (opcional)
  • Batata cozida para acompanhar

Choquinhos na Frigideira

Descongele os chocos, deixe-os escorrer e enxugue-os bem. Reserve. Leve uma frigideira larga e funda (de preferência com tampa) ao…

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Ingredientes
  • 2 embalagens 500 g de Choco Limpo
  • 1 fio de azeite
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 cabeça de alhos
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • 1 molho de coentros
  • 100 ml de vinho Moscatel ( ou outro vinho doce)
  • 2 colheres de sopa de natas
  • Sal q.b
  • Pimenta q.b.

Choquinhos de Coentrada

Deixe descongelar os chocos. Leve um tacho ao lume com o fio de azeite, a manteiga e os dentes de…

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Ingredientes
  • 1 embalagem de Supremas de Bacalhau
  • 3 dentes de alho cortado em laminas
  • 1 fio de azeite
  • Grelos (usei congelados)
  • Uma pitada de sal
  • 1 colher de chá de funcho
  • 1 colher de sobremesa de segredos de peixe

Supremas de Bacalhau em Cama de Grelos

Coza os grelos com água e sal, escorra bem e reserve. Tempere as supremas de bacalhau (estas já se encontram…

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Ingredientes
  • 1 embalagem de Supremas de Bacalhau
  • 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
  • 1 pimento vermelho cortado em rodelas
  • 4 dentes de alho esborrachados com a ponta da faca
  • 1/2 copo de vinho branco
  • 1 fio de azeite
  • 1 pitada de sal (apenas para as cebolas e pimento)
  • Sumo de limão q.b.
  • Funcho q.b
  • 5 Bagas Pimentas q.b.

Supremas de Bacalhau em Cebolada de Pimento…

Descongele as supremas de bacalhau, tempere com sumo de limão, pimentas e funcho. Leve ao lume uma frigideira com o…

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Ingredientes
  • 500 g de cenouras
  • 220 g de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 120 g de amêndoa moída
  • raspa da casca de 1 laranja
  • 6 ovos ( claras separadas das gemas)
  • 100 g de farinha de trigo
  • 1 colher de chá (cheia) de fermento para bolos ( usei Royal)
  • margarina para untar a forma + farinha + açúcar para polvilhar
  • canela moída

Tarte de Cenoura e Amêndoa

Coza as cenouras com água e uma pitada de sal. Escorra e reduza a puré. Reserve. Junte o açúcar, as…

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Ingredientes
  • Massa:
  • 200 g de farinha sem fermento
  • 4 colheres de colheres de sopa de açúcar
  • Raspa da casca de 1 laranja ou limão
  • 300 ml de leite
  • 4 ovos
  • 4 colheres de sopa de margarina consistência pomada
  • Fruta a gosto para acompanhar
  • 1 pacote de natas 200ml + 2 colheres de sopa de açúcar
  • Mel com nozes
  • Raspas de chocolate
  • Nozes picadas

Crepes com Fruta

Misture numa tigela os ovos, o açúcar, a farinha peneirada, a raspa da casca da laranja (ou limão) o leite…

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