Torta de Amêndoas e Nozes

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Ingredientes

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Preparação

  • Rale as amêndoas e as nozes até ficarem tipo uma farinha grossa.

    Unte um tabuleiro com margarina e polvilhe com farinha.

    Pré-aqueça o forno a 200ºC.

    Separe as gemas das claras e levante estas em castelo bem firme, adicionando-lhes o açúcar quase no fim continuando sempre a bater.

    Envolva depois ao preparado anterior as gemas ligeiramente batidas, as amêndoas e as nozes moídas, mexendo com uma vara de arames sempre com movimentos de baixo para cima.

    Verta o preparado no tabuleiro, alise e leve ao forno a 200 ª C.

    Coloque um recipiente ao lume com a água, o açúcar e a casca do limão, deixe que se forme uma calda (começará a engrossar ao fins de uns minutos).
    Nessa altura desligue o lume, deixe que arrefeça um pouco.

    À parte desfaça as gemas com a ajuda de um garfo.

    Quando a calda estiver a uma temperatura de 50ºC a 60ºC , juntar em fio (e sem para de mexer), às gemas.
    Mexer bem para que fique homogéneo.

    Levar a lume brando, sem parar de mexer, até verificar que o preparado começa a engrossar.
    Desligue retire do lume.
    Fica pronto para aplicar.

    Entretanto estenda um pano de cozinha sobre a bancada.
    Retire a torta depois de pronta e vire-a sobre o pano.

    Espalhe o recheio, enrole-a com cuidado e deixe arrefecer.

    Depois de fria pode polvilhar com a açúcar em pó.

    Notas: É de particular importância não a deixarem cozer demasiado.

Fonte: Blog Cozinha da Duxa

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