Enguias à Aveirense

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Ingredientes

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Preparação

  • 1. Amanham-se as enguias e temperam-se com sal.

    2. Dobram-se ao meio e assam-se no espeto sobre brasas.

    3. Quando já estiverem assadas, colocam-se num prato bem fundo e cobrem-se com molho de escabeche, feito com vinagre e vinho branco em partes iguais, com louro, salsa e o dente de alho inteiro.

    4. Este molho não precisa de ir ao lume. Devem ser servidas, pelo menos, 24 horas depois.

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