Enguias com vinho tinto

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  • Porções4
  • Confeção:Lume
  • Nível: Médio
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Ingredientes

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Preparação

  • 1. Arranjar as enguias e cortar em bocados iguais.

    2. Picar finamente a cebola, o aipo e os alhos franceses e alourar numa mistura de óleo ou azeite e margarina.

    3. Juntaras enguias, temperar com sal e pimenta e cobrir com bom vinho tinto. Deixar evaporar completamente o vinho, polvilhar com a farinha, mexer e depois molhar com o caldo de peixe ou simplesmente com água quente.

    4. Deixar cozer e, quando as enguias estiverem cozidas, aromatizá-las inda com uma mistura de alho, louro, sálvia, salsa e casca de limão, picado o mais fino possível.

    5. Servir muito quente, num prato fundo, guarnecendo com rodelas de limão e, querendo, triângulos de pão de forma fritos.

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