Esparguete genovês al pesto””

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  • Porções4
  • Confeção:Lume
  • Nível: Fácil
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Ingredientes

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Preparação

  • 1. Lave bem o manjericão e deixe a escorrer. Arranque as folhas e pique-as. 2. Pique finamente os dentes de alho e misture com uma pitada de sal e esmague-os no almofariz. De seguida pique também os pinhões. 3. Aqueça numa panela a água com sal e pouco de óleo. Quando estiver a ferver, introduza o esparguete, mexa um pouco e deixe cozer até ficar “al dente”. 4. Aqueça uma travessa funda, colocando nela água a ferver. 5. Rale o queijo e misture-o numa tigela com o azeite, os pinhões, o alho e o manjericão. Tempere com sal e pimenta q.b. 6. Escorra o esparguete mas guarde a água da cozedura numa tigela. Esvazie e seque a travessa. 7. Junte ao molho de queijo um pouco da água de cozedura da massa, necessária para obter um creme macio e espesso. 8. Misture a massa com o molho na travessa e sirva imediatamente.

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