Receitas de Massas
Abra as amêijoas no vinho com um pouco de água (2 dl) e, depois de abertas, retire o miolo das cascas e coe o caldo e reserve. Refogue a cebola e os alhos picados, adicione o tomate pelado e picado um pouco de caldo das amêijoas e deixe cozinhar até o tomate estar desfeito. Fora do lume, junte os coentros picados e o miolo da amêijoa e reserve. Coza o esparguete no restante caldo reservado e junte a água necessária, encorrendo-o bem depois de cozido. Envolva o esparguete com as ameijoas. Aqueça o molho Béchamel e adicione as natas e a gema de ovo mexendo até ligar bem. Tempere a gosto com sal, pimenta e noz-moscada. Disponha o preparado de esparguete num tabuleiro de ir ao forno previamente untado com manteiga, regue com o molho, polvilhe com o queijo ralado, espalhe nozinhas de manteiga e leve a gratinar em forno quente.
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