Carne
Na picadora coloca-se o alho, o gengibre, o sumo de limão, o sal, a pimenta, o tomilho e pica-se até ficar uma pasta. Esfrega-se o frango com esta pasta e coloca-se num tabuleiro de ir ao forno. Dentro da cavidade abdominal do frango, e sobre este, colocam-se nozinhas da banha de porco. Vai a forno pré-aquecido (200ºC) durante mais ou menos, uma hora e meia e conforme precise de líquido, rega-se com o caldo de carne. Quando estiver assado, retira-se do forno e deixa-se repousar 15 minutos antes de trinchar. Servi com salada de couve.
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