Frango com Amêndoas e Leite de Coco

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  • Porções4
  • Confeção:Lume
  • Nível: Médio
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Ingredientes

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Preparação

  • Regue o coco ralado com água a ferver, e deixe ficar no mínimo 30 minutos. Refogue as cebolas picadas no óleo e manteiga e adicione as especiarias moídas, o gengibre e o alho mexendo de vez em quando e junte as amêndoas raladas e deixe cozinhar por um instante até tudo estar acastanhado e em puré e reserve Coe o coco, reservando a água, e esprema com a mão até todo o líquido se ter escoado e deite fora o que resta do coco. Adicione o líquido de coco no preparado das amêndoas, tempere a gosto com piripiri e sal e junte os pedaços de frango sem pele. Leve a mistura a ferver, tape e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 1 hora. Misture folhas de coentros picadas na altura de servir.

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